品酒專業(yè)步驟之酒溫

　　傳統(tǒng)上，品嘗紅葡萄酒的最佳溫度是在18℃到21℃之間，在這溫度下，各種年份的紅葡萄酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經過冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒，比清涼室溫下的紅酒單寧特性更為顯著，因而味道會較為酸澀，這種情況就需要進行溫酒。

　　品酒專業(yè)步驟之醒酒

　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要喚醒這支葡萄酒，在將葡萄酒倒入醒酒器后稍等10分鐘，葡萄酒的異味就會散去，醒酒器一般要求讓葡萄酒和空氣的接觸面積最大，葡萄酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

　　品酒專業(yè)步驟之觀酒

　　紅葡萄酒的那種紅色足以撩人心扉，倒紅葡萄酒時以酒杯橫置，葡萄酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將酒杯橫置在白紙上，觀看紅葡萄酒的邊緣就能判斷出葡萄酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能遇到了一瓶陳釀佳釀了。

　　品酒專業(yè)步驟之飲酒

　　品酒的時候，在葡萄酒入口前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到葡萄酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓葡萄酒在口腔內多留片刻，舌頭上轉一轉，使感官充分體驗鋪他啤酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

　　品酒專業(yè)步驟之酒序

　　一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以達到對比的效果。在品酒時應該按照新酒在先陳酒在后、先淡后濃郁的原則。