很多朋友燉魚湯時會碰到燉出的湯汁不是奶白色，而且煎魚還容易破皮的現象。嗯，這里面有幾個小竅門你可能不知道。

　　煎魚不破皮

　　很多人認為必須用不粘鍋才能做得到，那要是手邊沒有不粘鍋就不吃魚了？要想煎魚不破皮很簡單，鍋里倒進油后燒熱，使油在鍋底形成一層油膜，再放進魚煎就不容易破皮。

　　煮魚湯湯汁奶白色的竅門

　　魚先用油煎，倒進清水后大火煮沸再轉小火燉煮。不出幾分鐘魚湯自然濃稠且是你想要的奶白湯。

　　食材：鯽魚一條約400g、白蘿卜半個、肥肉一小片、精鹽1茶匙、生姜1大塊、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1、鯽魚宰殺后清理干凈，在鯽魚兩面各斜切幾刀。

　　2、灑上精鹽，用手搓勻入味。

　　3、炒鍋燒熱放進肥肉片，用鍋鏟按壓著煎出油，晃動鍋使油沾滿鍋底。

　　4、把腌好的鯽魚放進炒鍋，用小火煎。

　　5、待一面煎好后，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。

　　6、鍋里倒進清水，放進幾片生姜。

　　7、開大火煮開后轉小火燉煮，幾分鐘后魚湯就能燉成奶白色

　　8、白蘿卜洗凈后切成細條。

　　9、把蘿卜條倒進炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿卜條變色透明。魚湯煮好后可以調進白胡椒粉。

　　我親愛的你，學會了嗎？動手操作吧，給愛的人一份溫暖美味的回憶吧，抓住她（他）的胃吧！