夏天就要到了，涼拌菜飯桌上必不可少，下面Mis.Cai就給朋友們介紹18種最新涼菜做法：

　　涼拌西芹花

　　西芹營養豐富，含蛋白質和多種維生素，具有降血壓、健脾和利尿的功效，具有豐富的營養價值。

　　材料：

　　西芹、花生米、胡蘿卜、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽、糖、芝麻油

　　做法：

　　1、鍋內加適量的水，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜

　　2、將洗好的花生倒入水中，加醬油、鹽，大火燒開后，轉小火煮20分鐘

　　3、把西芹、胡蘿卜切塊焯水撈起

　　4、加幾滴芝麻油、一勺鹽和適量糖攪拌即可

　　涼拌紫甘藍

　　紫甘藍含有豐富的維生素C，是美容養顏和抗衰老的佳品。

　　材料：

　　紫甘藍、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻

　　做法：

　　1、將紫甘藍洗凈切絲，加入適量的鹽和糖腌制一會，濾掉多余的水分

　　2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調配成汁

　　3、倒入紫甘藍中拌勻，再撒上白芝麻

　　牛油果刺身

　　牛油果營養價值非常高，果肉柔軟，是著名的熱帶水果之一。它富含多種維生素和礦物質，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等功效。

　　材料：

　　牛油果、日本醬油、芥末

　　做法：

　　牛油洗凈切成兩半，去除中間的果核。接著去皮切片，蘸日本醬油和芥末同食

　　魚香菜

　　魚香菜的主要食材是杏鮑菇。杏鮑菇能軟化和保護血管，有降血脂和膽固醇的作用。

　　材料：

　　杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、青椒、油、鹽、剁椒、陳醋、醬油、姜蒜、淀粉

　　做法：

　　1、把杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切絲

　　2、醬油、醋、鹽、白糖和淀粉調勻成味汁

　　3、木耳泡發后切細條

　　4、接著熱鍋熱油，放入杏鮑菇和胡蘿卜小火翻炒至油潤，再加入青椒、木耳炒勻盛盤，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁

　　5、炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒再次倒入鍋中炒勻收汁

　　涼拌魔芋

　　魔芋味道鮮美，口感宜人。因為它所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病，被稱為”血液凈化劑”。

　　材料：

　　魔芋結、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油

　　做法：

　　1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊

　　2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結焯水撈出備用

　　3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調料拌勻

　　涼拌金針菇

　　金針菇熱量低、蛋白高，蘊含著豐富的氨基酸。它不僅能夠降脂降血，還能促進智力發育、增強記憶力，非常適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用，是一道老少皆宜的食材。

　　材料：

　　金針菇、黃瓜、胡蘿卜、油、鹽、白糖、醋、香油

　　做法：

　　1、沸水煮開，將洗凈的金針菇逐根撕開并倒入水中，30秒后撈出放一邊備用

　　2、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，在開水中滴幾滴油，把胡蘿卜倒入開水中，煮熟后撈出備用

　　3、金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，加鹽、糖、醋和香油拌勻

　　涼拌菠菜

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E，不僅能增強小朋友的抵抗能力，有助于生長發育，還有清潔皮膚、抗衰老的功效，是媽媽必備的食材喲~

　　材料：

　　菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許

　　做法：

　　菠菜洗凈放入開水中燙熟撈起，加入鹽、麻油、醋、糖和辣椒油拌勻。

　　蒜泥豇豆

　　豇豆含有易于消化吸收的蛋白質，具有健胃補腎、調顏養身的功效。

　　材料：

　　豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油

　　做法：

　　1、將豇豆洗凈，辣椒、大蒜切碎

　　2、沸水煮開后，倒入豇豆煮2分鐘撈出備用

　　3、倒油把鍋預熱，放入蒜泥辣椒炒出香味

　　4、豇豆盛盤，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌勻

　　涼拌豆芽

　　黃豆芽蘊含豐富的蛋白質和纖維素，具有清熱明目、養氣補血、美容護發的作用。同時它還具有健腦、抗疲勞的功效，特別利于孩子的生長發育。

　　材料：

　　豆芽、蔥、鹽、香油、醋、生抽、糖和辣椒少許

　　做法：

　　1、辣椒切片、蔥切絲

　　2、香油、醋各一匙，生抽兩匙，糖少許，拌勻成味汁

　　3、豆芽倒入煮沸的開水中，燙2-3分鐘后撈出，最好倒上調好的味汁

　　涼拌海帶絲

　　總所周知，海帶中富含的碘能夠有效預防缺碘性甲狀腺腫。除此之外，它降脂降壓、利尿消腫的作用。

　　材料：

　　海帶絲、小米椒、蒜、香菜、油、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、陳醋、啤酒、熟白芝麻

　　做法：

　　1、小米椒和大蒜切碎備用，將泡好的海帶放入開水中煮熟，撈出后放在涼白開里浸泡2分鐘再撈出

　　2、鍋中放油，將切好的小米椒和蒜倒入爆炒，再加入鹽、白糖、胡椒粉和生抽攪拌均勻

　　3、倒入稍許啤酒，微加熱直至香味溢出后關火。將以上味汁淋在海帶絲上拌勻

　　涼拌黃瓜

　　黃瓜性涼、味甘，有降脂降血的功效。黃瓜種富含的纖維素促進腸道消化，維生素E促進機體的新陳代謝，具有減肥抗衰老的作用。愛美的媽媽千萬不要錯過

　　材料：

　　黃瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油

　　做法：

　　將黃瓜洗凈拍碎，用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兌出調味汁，最后淋在黃瓜上拌勻。

　　熗拌筍絲

　　萵筍味道清新，略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，具有健胃消食、利尿通乳的功效。

　　材料：

　　萵筍、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、醋、食用油

　　做法：

　　1、分別把萵筍和胡蘿卜去皮切絲

　　2、在筍絲中加入少許鹽，腌至5分鐘，濾掉多余汁水

　　3、胡蘿卜焯水撈起，瀝干水分。盛盤后加入鹽、醋調味，撒上蔥姜蒜

　　涼拌豆腐

　　豆腐能夠有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺等疾病的發生，被譽為“更年期的保護神”。

　　材料：

　　嫩豆腐、大蒜、蔥、糖、醬油、醋、辣醬

　　做法：

　　將豆腐倒扣入盤切成十字形小塊，再淋上由蒜泥、蔥、糖、醋和辣醬調配成的味汁即可。

　　蝦皮冬瓜

　　冬瓜中利尿消腫，清熱解暑，它不僅能降脂減肥，冬瓜籽還能抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

　　材料：

　　冬瓜、蝦皮、姜、鹽

　　做法：

　　1、冬瓜去皮洗凈切塊，姜剁碎

　　2、鍋內倒入稍許油，用大火預熱，再將冬瓜翻炒幾下，加水

　　3、把蝦皮和鹽撒入鍋中，大火燜至冬瓜熟軟透明

　　涼拌腐竹

　　腐竹中所含的氨基酸是其他豆類的2~5倍，因此健腦效果顯著。同時它還能防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進孩子骨骼發育。

　　材料：

　　腐竹、小米椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、香油、鹽、雞精、香芹

　　做法：

　　1、提前用冷水把腐竹泡軟，再把腐竹和香芹切段備用

　　2、在鍋中注入清水燒開，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，濾干多余水分

　　3、熱鍋熱油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜爆炒。同時用生抽、耗油、鹽、味精和香油調味

　　4、把所有醬料倒在腐竹上拌勻。

　　醬蘿卜

　　白蘿卜被譽為“土人生”，它含有豐富的維生素C和微量元素鋅，能夠增強人體機能的免疫功能，同時還能預防癌癥。

　　材料：

　　白蘿卜、醬油、香醋、陳醋、白砂糖、蒜、干辣椒

　　做法：

　　1、把蘿卜洗凈，帶皮切片，建議厚度為0.5公分，因為這樣既能保持爽脆度，又容易入味

　　2、用白砂糖腌制2小時，直至蘿卜出水，再用清水沖洗并瀝干

　　3、把生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜、干辣椒調配成汁，放入蘿卜浸泡3小時以上即可

　　姜汁松花蛋

　　松花蛋由鴨蛋制成，含有豐富的礦物質。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓等功效，特別適合夏季食用。

　　材料：

　　松花蛋、姜、生抽、醋、醬油

　　做法：

　　把松花蛋切塊，裝盤后滴少許醋、生抽和醬油，再撒上姜蒜。

　　土豆沙拉

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃消化，具有潤腸通便、健脾利濕的作用。

　　材料：

　　土豆、火腿、蘋果、原味沙拉醬、鹽

　　做法：

　　1、把土豆洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，接著將火腿、蘋果切丁

　　2、待土豆放涼后，把三者混合，淋上沙拉醬和少許鹽攪拌即可。

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