麻辣香鍋，居家必會(huì)，好吃不胖

　　麻辣香鍋，怕胖又愛吃辣的人應(yīng)該會(huì)喜歡吧，因?yàn)榛径际撬夭恕Ｓ錾夏愕谋湫枰写驋叩臅r(shí)候，這道菜就特別適合，因?yàn)槭裁礀|西都可以往里放。居家必會(huì)的一道菜。

　　麻辣干鍋

　　芹菜，胡蘿卜，土豆，木耳，腐竹，香菇，蓮藕，將這些蔬菜洗凈切好，然后將所有的蔬菜再開水里焯到七八分熟（要注意每樣菜焯的時(shí)間不一樣），然后撈出放進(jìn)冰水里過一下，再然后瀝干，備用；（注：你可以替換成任何你喜歡吃的菜，比如豆腐皮，竹筍，紅薯片，平菇，五花肉，蝦，各種丸子，只是所有的蔬菜都要先開水焯過，所有的肉都要在炒好底料的時(shí)候就放進(jìn)去）

　　底味料：植物油半杯，3個(gè)八角，2勺花椒，1勺茴香種子，1個(gè)肉豆蔻，1個(gè)肉桂棒，3片月桂葉，1大片陳皮，三四片姜，一把干紅辣椒；

　　底料：2勺辣豆瓣醬，2勺火鍋底料，5/6片生姜，7/8瓣大蒜，半根蔥，1把燈籠椒，四分之一個(gè)卷心菜或白菜，十來顆魚丸，2勺料酒，1勺糖，切碎的香菜一小把；

　　熱鍋，倒油，加入所有底料，慢火翻炒十幾分鐘，直到所有的調(diào)料開始變成褐色，關(guān)火，用漏勺取出所有調(diào)料；

　　▲重新中火加熱油鍋，將豆瓣醬倒入翻炒至變色；

　　▲加入準(zhǔn)備好的火鍋底料，翻炒至變色；

　　▲加入生姜，大蒜，翻炒2分鐘，注意不要炒糊；

　　▲加入干紅燈籠椒翻炒；

　　▲放青蔥翻炒；

　　▲加入卷心菜攪拌兩分鐘；

　　▲放魚丸翻炒，加入料酒和糖繼續(xù)翻炒；

　　▲依次加入木耳，腐竹，蓮藕，胡蘿卜和芹菜；

　　▲翻炒至所有蔬菜都熟透；

　　▲撒香菜，裝盤。

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