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　　花饃

　　花饃是漢族民間面塑品，也稱“面花” ，因花式各樣而命名為花饃。在我國西部，很多地方都有類似的風俗和技藝。

　　陜西

　　陜西渭南，面花的種類，可分為祝壽、婚慶、節日、過歲、喪禮、禮品等幾種。花色主要采用紅、綠、蘭、黃、紫、黑等六色。合陽縣面花久負盛名，被列為“秦藝六絕”之一。

　　花饃在合陽又叫“面花”、“花饅頭”，是廣泛流傳于民間的一種風俗禮饃，也是藝術性極高的民間藝術品。

　　每當民間四時八節、生婚壽葬、紅白喜事，花饃都成為饋贈親友的珍貴禮品。

　　花饃這東西既是平常難得吃上的節日食品，又是風俗信仰的象征物，是農村群眾禮尚往來、寄予厚望、抒發情感的媒介。

　　山西

　　聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統名點。聞喜花饃盛行于明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。

　　聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。饃2006年入選山西省級非物質文化遺產名錄。2008年被列為國家級非物質文化遺產，并于2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的“中國·聞喜花饃文化節”上創造了四項世界紀錄。

　　在歷經千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內涵，還形成了獨特的制作技藝。包括：搓、團、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等。

　　聞喜花饃的制作工藝有麥子的篩選、晾曬到面粉的加工，從制酵、發面到捏形、蒸制，成形和著色等。做出一個聞喜花饃，至少需4到5天，需要9大工序即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。聞喜花饃的制作原料以北垣面為主，另有豆子、棗、胡椒等輔料，使用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃是最正宗的。

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