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　　山藥

　　的4種家常吃法

山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽。春季養生吃山藥最好不過，山藥一般怎么吃?教你山藥的4種家常吃法。

　　紅燒山藥燉竹筍

　　材料：山藥300g、新鮮竹筍300克、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步驟

　　1.將竹筍洗凈，切塊。

　　2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把竹筍水焯一下，撈出備用。

　　5.鍋中加入少量的油，下入焯好水的竹筍煸炒。

　　6.加入姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，竹筍微黃。

　　7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過竹筍，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　山藥炒素肉

　　食材：素肉200g、山藥200g、油、鹽、剁辣椒、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

　　步驟

　　1.山藥去皮后，切片備用。

　　2.青紅辣椒菱形切開備用。

　　3.素肉提前準備，最好是粒狀。

　　4.炒鍋放油爆香，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

　　6.放入剁辣椒、素肉粒翻炒均勻，適量鹽調味。

　　楓糖山藥糕

　　主料：山藥 (200克)、大米粉 (350克)

　　調料：椰奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、楓葉糖漿 (適量)

　　做法：

準備所需材料;山藥削皮洗凈切小塊;用料理棒打成漿;加入椰奶、楓糖;篩入大米粉;攪拌均勻;容器內壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸30分鐘;出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上楓糖，趁熱吃口感較好。

　　小竅門：

　　1.大米粉可以適當減量一點兒，我蒸好后覺得有點兒實了，非常的頂飽

　　2.容器盡量選用小型的，這樣不要蒸太久，以15分鐘能蒸熟為宜，這樣口感會好些(我這個容器也太大了)

　　糖桂花紫薯山藥糕

　　材料：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、楓葉糖漿適量

　　步驟

　　1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

　　2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

　　3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

　　4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和楓糖。

　　5.最后裝盤成型。

　　6.也可以用模具切出形狀。撒上楓糖和糖桂花

　　7.如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁，再澆在糕上面也可以。

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來源 | 素食街 Google 編輯 | 小雨

整理 | 公眾號：素食街（StreetVeg

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