香菇是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，他對我們的身體健康好處非常多，那么香菇有哪些養(yǎng)生功效及做法呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

　　香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，受到男女老少的歡迎。香菇位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有"植物皇后”之譽，為“山珍”之一，是我國傳統(tǒng)的著名食用菌。

　　香菇又稱香菌、冬菇，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有"植物皇后”之譽，為“山珍”之一，是我國傳統(tǒng)的著名食用菌。

　　從中醫(yī)上看，性味歸經(jīng)、性平，味甘淡，歸胃、腎、肝經(jīng)。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多纖維素的特點。香菇中含有嘌呤、膽堿、絡(luò)氨酸氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇的作用，又可預(yù)防動脈粥樣硬肝硬化等疾病。

　　一般人均可食用香菇，尤其適宜貧血、抵抗力低下、高脂血癥、腎炎患者食用。但是，脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢患者忌食。

　　那么，平時我們要怎么選購好的香菇呢？要選擇菇香濃、菇肉厚實、菇面平滑、大小均勻、色澤黃褐或黑褐、菇面稍帶白霜、菇褶緊實細(xì)白、茲柄短而粗壯、干燥、不霉、不碎的優(yōu)質(zhì)香菇。同時，要注意把香菇放在干燥、低溫、避光、密封的環(huán)境中。

　　下面，給大家推薦幾種香菇養(yǎng)生搭配：

　　1、香菇+荸薺=二者搭配具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用，常食能補氣強身、益胃助食。

　　2、香菇+毛豆=香菇搭配富含油脂、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)的毛豆，適宜高血壓、高脂血癥、糖尿病、癌癥、肥胖癥等患者食用。

　　說過了養(yǎng)生搭配，接下來，再推薦兩道養(yǎng)生菜譜：

　　松仁燴香鏈

　　1、準(zhǔn)備松仁、香菇、蔥姜、淀粉、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。

　　2、香菇用熱水發(fā)開，蔥姜切片。

　　3、鍋中注油燒至七成熱，放入控干水的香菇，過油撈出；松仁過油撈出備用。

　　4、鍋中留少許油，下蔥姜片炒香，加入水、蠔油、糖、生抽、香菇，小火燒10分鐘，用淀粉勾芡，撒上松仁，裝盤即成。

　　味道香濃，營養(yǎng)豐富，滋補身體。

　　香菇瘦肉粥

　　1、鮮香菇、豬瘦肉末各50克，香油、鹽、味精、蔥末和小麥各適量。

　　2、將小麥煮粥，加入香蒜、痩肉末燉熟，再加入調(diào)料即可食用。

　　每2天吃一次，常食有安神健眠作用。

　　最后，再提醒一下大家，干香菇烹調(diào)前，最好先用80度的熱水將其適度泡發(fā)，才能將香菇所含的核苷酸催化而釋放出鮮味物質(zhì)。但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質(zhì)流失。