酸辣土豆絲

　　/ 食材 /

　　土豆2個、青椒、紅椒各半個、蔥1棵、蒜頭1瓣

　　姜1片、小米椒1個、花椒3粒

　　油適量、鹽適量、雞精適量

　　/ 步驟 /

　　1、土豆去皮洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈

　　2、土豆擦絲放入清水里浸泡去淀粉，撈出瀝干水備用

　　3、炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥姜蒜、花椒、小米椒圈

　　4、倒入土豆絲大火翻炒，調入適量鹽、少許十三香、半勺香醋大火

　　5、炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關火。

　　大蒜炒香腸

　　/ 食材 /

　　香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

　　色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙

　　料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

　　/ 步驟 /

　　1、香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末2、干凈的鍋預熱倒油，油熱后倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水干起鍋！

　　油浸魚

　　/ 食材 /

　　草魚750克、蘿卜干50克、大蒜10瓣

　　小米椒3只、料酒3克、小蔥10克

　　香油2克、姜5克、白砂糖30克

　　胡椒粉1克、醬油5克、雞精3克

　　/ 步驟 /

　　1、草魚清洗干凈，逢中切開，在背部斜著劃幾刀，擺盤，撒上姜絲，澆上料酒腌30分鐘；大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿卜干全部切末備用；

　　2、熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點；

　　3、炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿卜干末和小米椒煸炒出鍋

　　4、米酒30ml、蒸魚豉油30ml、蠔油1勺以及少許姜末攪拌均勻

　　5、取蒸鍋，鍋底加水燒開后，把腌好的魚入蒸鍋蒸6分鐘左右；

　　6、把盤子里的料酒湯汁倒干，然后把炒好的蘿卜干、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上，調制好的調味汁，繼續蒸2分鐘

　　7、取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可。