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　　★今日推薦★

　　04.13 星期四

　　松茸蛋羹 蒜蓉花甲粉絲

　　蠔油蒜蓉生菜 蒜香雞腿

　　★松茸蛋羹★

　　主料：松茸、松茸水、土雞蛋

　　輔料：芝麻油、生抽

　　作法：

　　1、準備好松茸。

　　2、用清水洗干凈松茸，再加入清水浸泡。

　　3、泡好的松茸，我是提前一天晚上泡的。

　　4、將松茸和松茸水一起燒開，用小火煮10分鐘，香味充分飄散出來了。

　　5、煮好的松茸撈出來，切成小粒。

　　6、雞蛋打散，加入晾涼的松茸水，水一般用雞蛋的1.5-2倍。

　　7、過篩兩遍。

　　8、倒入碗里，蒙上保鮮膜，用牙簽扎上小孔，水開后，中小火蒸5分鐘。

　　9、放上松茸，再蒸5分鐘即可。

　　★蒜蓉花甲粉絲★

　　主料：花甲、綠豆粉絲、大蒜

　　輔料：食鹽、醬油、香油、蠔油、香蔥

　　作法：

　　1、花甲先用清水沖洗干凈，去掉泥沙

　　2、綠豆粉絲加溫水泡軟，用廚房剪刀剪一下，使粉絲不要太長

　　3、蒜剝干凈之后用壓蒜器壓成蒜蓉，最好使用壓蒜器，如果沒有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴兩滴香油鎖住蒜香

　　4、粉絲中加入少量鹽、醬油和蠔油，和蒜泥一起攪拌均勻

　　5、將蒜蓉粉絲鋪在烤盤下面，上面放花甲，之后用錫紙包上

　　6、將烤盤放入利仁空氣炸鍋中，選擇自主程序，210度烤30分鐘

　　7、烤制完成后取出烤盤就可以擺盤了，上面撒上香蔥末點綴一下即可

　　★蠔油蒜蓉生菜★

　　主料：圓生菜、蒜

　　輔料：蠔油、油、水淀粉

　　作法：

　　1、把圓生菜一葉葉剝開，洗凈，瀝水

　　2、蒜切成小粒

　　3、取鍋燒水，水開后往鍋里加一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒鐘立即撈起瀝水裝盤里

　　4、熱鍋熱油，下蒜粒小火炒出香味

　　5、接著放蠔油繼續炒香

　　6、用水淀粉勾個薄芡，把做好的料汁澆在生菜上即可食用。由于蠔油很咸，我沒再另外放鹽

　　★蒜香雞腿★

　　主料：雞腿

　　輔料：香油、紅酒醋、鮮醬油、生姜、小蔥、蒜末、料酒

　　作法：

　　1、雞腿洗凈

　　2、備好小蔥，姜片和黃酒

　　3、先把雞腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　4、另起鍋倒入清水加入雞腿，生姜片，蔥段和黃酒，蓋上大火燒開后轉中火燒

　　5、燒雞腿的同時準備調料汁的材料（香油，鮮醬油，紅酒醋，蔥花，蒜末）

　　6、碗中加入3湯匙鮮醬油

　　7、再把蒜末和蔥花加入備用

　　8、雞腿煮到用筷子戳進去沒有血水滲出后熄火

　　9、撈起泡入冰水里待涼透

　　10、撈起去除雞骨后切塊裝盆

　　11、再把料汁淋上即可

　　烹飪技巧

　　1、不用紅酒醋可以用其它醋

　　2、煮雞腿的時間要依照雞肉的品質而定

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經驗之談 僅供參考

撰稿：溉茂大叔

編輯制作：甜菜

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