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　　酸辣土豆絲，說來簡單，要做出五星酸辣土豆絲，關鍵在三勺醋怎么加!

　　快看，秘訣揭秘了！

　　1、土豆去皮切薄片后像這樣疊放在一起切成絲，這樣切出的土豆絲特別均勻。注意不要切的太細，否則容易炒融。

　　2、切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。

　　3、接下來白醋就要出場了!在水里加第一勺白醋，浸泡5分鐘。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干凈，這樣土豆絲在炒熟之后不會出現(xiàn)黏黏的、粉粉的感覺。

　　4、趁著泡土豆絲的時間把青紅辣椒切成絲，干辣椒切段，接下來就可以烹飪了。

　　5、燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟后再炒，就不會黏在一起了，也不會出現(xiàn)外面熟了里面沒熟的情況。

　　6、焯水時間一定不能太長，表面變色以后就可以撈出來了，放在冷水里過一下涼，這樣才會脆口哦!

　　7、鍋里放油，燒到七成熱時放入花椒，爆香后撈出。

　　8、然后放入干辣椒煸香，香味出來后放入青紅辣椒和土豆絲，翻炒2分鐘。

　　9、然后放第二勺白醋，翻炒均勻。這時加醋，主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有內涵。

　　10、翻炒均勻后放少許鹽和一勺醬油給它調味增色，出鍋前再放第三勺醋，快速炒勻，這道五星酸辣土豆絲就做好了。

　　趕快把它搬上你家餐桌嘍~嘗一口，土豆絲根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴里層次感很強，胃口一下子就打開了。

　　東北最多的菜就是土豆、白菜，吃了這么多年的土豆，依然是餐桌上最愛的菜，一段時間不吃，就會想念。您最愛的是哪道菜呢？

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　　文/演祥