蜜逗奶茶店加盟總部教你紅豆雙皮奶的做法,紅豆的香甜加上醇厚的雙皮奶，簡直是絕妙搭配!正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

　　1.鮮奶放到小奶鍋里，中小火加熱到90°，快要沸騰的時候關火，馬上倒到小碗中完全晾涼，涼了之后奶皮就會形成的啦。

　　2.用筷子小心掀起奶皮的一角，將牛奶倒回奶鍋里面，加入砂糖攪拌到糖溶解，所以細砂糖是最好的選擇，普通的砂糖顆粒稍微有點大，比較難溶解。加入打散的蛋清后攪拌均勻，過篩一兩次。

　　3.輕輕將蛋奶液倒回小碗里，奶皮也會自然地浮起在表面。如果上一步倒的時候，有奶皮留在碗口的地方，可以將小碗輕輕搖晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。

　　4.用錫紙緊緊包住碗口，有些配方寫的是保鮮膜，但是蒸汽的溫度非常高，對于所謂的耐熱保鮮膜還是沒有太多信心，可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。

　　5.放涼后可以放到冰箱第二天吃，吃之前鋪上準備好的蜜紅豆就可以啦!

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