咱鹽池人骨子里頭就是熱情好客的。小到升職搬家娃娃上學，大到婚喪嫁娶各種事宜，都是要接待親戚朋友的。這是我們的風俗，也是我們的習慣。做上一桌好席，扯上一陣知心麼，分別時拉著手不舍得說再見，一幕又一幕都是滿滿的真感情。

　　小時候我就喜歡跟著媽媽去吃席，桌上的清燉羊肉、紅燒鯉魚、梅菜扣肉、丸子小吃湯，一盤盤全是分量足、味道好的大菜，但我最愛的還是那一碗噴香的臊子饸饹面。

　　眾所周知，壓饸饹是個力氣活，至少需要兩個男人一起合作，才能保證把面麻利地端上桌，不讓客人干等著。記得去年臘月親戚結婚，到家門口看見壓床子面的李叔大冬天里累地滿頭淌汗。我趕緊湊到跟前做個鬼臉，說：“李叔你放心，我一定多吃特幾碗”。

　　現在，鹽池人的生活水平和質量都在不斷提高，吃膩了大魚大肉的人們，不管誰家辦喜事，正份的宴席不一定要去吃。但是，吃饸饹則是非去不可。一方面是要感受那個紅火、感受那個熱鬧；另一方面，則是要體現互相之間交往的不凡、關系的貼近和人情的厚道；此外，也反映了小小的饸饹面折射出來的老風俗、新習慣、真感情。

　　饸饹面吃著麻辣香爽、筋滑利口，同時，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和新鮮味美的鹽池灘羊肉，輔以八角、茴香、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種調料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，保健防病的功能 。大清早來一碗饸饹面，撒上韭菜蔥花，吸溜吸溜吃地拔提多攢勁了！

　　在宴請的早晨，除了饸饹面，主家還會給親戚朋友們準備很多香辣爽口的小菜。咱鹽池最有特色的涼拌苦苦菜，涼拌沙蔥，雖然看著簡單不起眼，可這菜都是需要人到灘里面一棵一棵往回撿的，單這心意最是難得！還有三絲、酸菜、小豆芽等等，每一樣小菜都好吃的不行行。

　　鹽池人愛吃饸饹面，吃的是一種風味，更是一種情懷。臊子饸饹面麻辣香爽、筋滑利口的特點，像極了我們鹽池人熱情爽快、直接利撒的性格。五湖四海的朋友們，歡迎來咱鹽池，吃一碗熱騰騰的饸饹面，看一回氣勢足的長城關！

美味饸饹面 濃郁鹽州情