法國面包的代表作"棍子面包"，既是傳統(tǒng)也是經(jīng)典。在法國，隨處可見面包店門口排著長龍，在公園地鐵站也隨處可見拿著一袋法棍的大人和孩子。法棍是法國人生活中不可缺少的食物，而法棍面包只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料就可制作，不含糖，可加少許橄欖油。

　　法棍配方

　　高筋粉 250g、冰水 170ml、鹽 5g、即發(fā)干酵母 5g、橄欖油 20ml

　　基礎(chǔ)法棍的做法步驟

　　1. 提前要做的是將水冷藏冰鎮(zhèn)及準(zhǔn)備用料。

　　2. 面粉，橄欖油，鹽和酵母放入面包桶(鹽與酵母在和面前注意不要碰在一起)。

　　3. 緩緩倒入冰水啟動和面程序。

　　4. 揉成光滑面團(tuán)。

　　5. 容器抹油將面團(tuán)放入，并覆蓋濕布發(fā)酵至少2小時。

　　6. 發(fā)酵完成面團(tuán)的狀態(tài)布滿氣孔并拉伸性強(qiáng)。

　　7. 將面團(tuán)分成3等分，拉伸。

　　8. 左右折疊。

　　9. 從一邊卷起。

　　10. 直到不能再卷。

　　11. 捏合接口，整成長橄欖狀。

　　12. 覆蓋濕布二次發(fā)酵1小時以上。

　　13. 此時法棍胚脹起。

　　14. 表面撒上少許全麥粉或面粉，用鋒利的刀子劃口，然后拉伸。

　　15. 預(yù)熱烤箱220度，下層烤盤放一小杯水，上下火220度烘烤30分鐘后轉(zhuǎn)190度烘烤10分鐘即可。

　　16. 沒有模具的可以考慮用油紙折疊，以便將法棍定型完美。

　　17 .完美作品。