第十名：紫云英，主要用于肥沃農田，鮮嫩的紫云英可以食用，可清炒，亦可做湯。

第九名：地菜皮，春秋雨后，河邊山邊都會長出地菜皮來。農村中有一句俗語：“地菜皮炒韭菜，說不吃不吃還拿碗來。”

第八名：鴨蛋蒜，把咸鴨蛋放進蒜泥里，用對臼搗碎，入口五味雜陳。

第七名：荊芥，帶有薄荷香味的調味菜，夏天必不可少啊。

第六名：變蛋，也算是皮蛋的一種吧，雞蛋石灰做的，信陽各大菜市場有售，有一種石灰燒嘴的味道

第五名：天香菜，因具有特殊的臭氣，如腐敗的醬味，故又稱仙人菜。大別山區民間稱其為觀音菜，文人稱仙人菜，戰爭年代稱將軍菜。味苦，性寒無毒，堿性菜。因其味苦，又名苦菜。

第四名：毛雞蛋，就是發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，口感和味道還是不錯的，就是吃著未見天日的小雞怎么想怎么感覺別扭。

第三名：野蒜,又叫小蒜或野蔥，生長在沙灘地和荒地上，葉細如繩，根莖部的蒜咕嘟也只拇指大小。野蒜春天里破土發芽，挖回來蒜味刺鼻，與雞蛋一起炒食味道還是不錯的。

第二名：蜂蛹，油炸蜂蛹你喜歡吃嗎？

第一名：爬蚱，知了的幼蟲，其性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，爬蚱營養豐富，味美可口，成為時髦的美味佳肴，人們多油炸食用。

圖\網絡 文\大信陽網