雞蛋是我們常吃的食物，雞蛋營養豐富，為身體提供了所需的營養，近年來造假事件頻發，從一開始的蘇丹紅，地溝油，三聚氰胺，這種狀況非但沒有停止，反而愈演愈烈，現在就連我們日常吃的雞蛋也有分真雞蛋和人工雞蛋。人工雞蛋的蛋黃像乒乓球一樣有彈性，扔到地上還能彈起來...這樣的食物要是人吃下去的話一定會對身體造成嚴重的傷害，我們如何辨別真假雞蛋呢?

　　假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由于假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。假雞蛋煮熟以后，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打(不包括比較難見的“橡皮蛋”)。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。

　　一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則;

　　二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;

　　三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;

　　四、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料。

　　國內食品安全隱患泛濫，雞蛋也會有假，事實上雞蛋造假已經不是新鮮事。造成食品安全隱患泛濫的原因是只有一個：監管不力。目前有的超市開始使用“一蛋一碼”二維碼溯源系統，消費者掃描雞蛋即可追溯。凱迅防偽的“一蛋一碼”也是防偽標識，防止別人以假充次，雞蛋有了“身份證”，銷路不用愁。雞蛋二維碼溯源系統開發.