圓夢國際烘焙蛋糕培訓學校，經過試驗考察，尤其是蛋糕中的面包非常的軟，吃起來很香，不像一些蛋糕店中的吃起來感覺好硬。這里我們要告訴大家我做蛋糕用的蛋糕胚就是戚風蛋糕。味道是非常不錯的。今天小編就來把我做戚風蛋糕的配方告訴大家，一定要仔細看哦！

　　1、準備好所需要的材料

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　　2、把蛋白蛋黃進行分離，要保證盛蛋白的盆一定要無油無水，最好使用不銹鋼盆。

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　　3、先用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，在加入1/3的細砂糖(20克)。

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　　4、加入糖后再用打蛋器打到蛋白開始變濃稠狀態，呈較粗泡沫的時候，再加入1/3的細砂糖。（20克）。

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　　5、再繼續攪打，打到表面出現紋路的狀態的時候，加入剩下1/3的細砂糖。（20克）

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　　6、再進行最后一次攪打，一直打到提起打蛋器后，蛋白能拉出一個短小直立尖角的狀態，就表明達到了干性發泡的狀態，這時候一定要停止攪打了，如果在打就打過了。這個時候把盆子倒扣過來也不會掉出來，就為好了。

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　　7，開始制作蛋黃糊，在蛋黃中加入30克細砂糖，40克牛奶，40克色拉油，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

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　　8、再篩入85克低筋面粉，用刮刀攪拌均勻

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　　9，先盛1/3的蛋白放到蛋黃糊中，在用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

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　　10，然后把蛋黃糊全部倒進蛋白中，進行翻拌，翻拌方法和上面一樣。

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　　11，先烤箱170度，預熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，端住模具在桌上用力震，把內部氣泡震蕩出來，保持平整。放進預熱好的烤箱，170度，烤約40分鐘即可。

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　　12，烤好后的蛋糕取出后一定要倒扣進行冷卻，最后脫模。如果你需要裱花的話 可以用打蛋器打些奶油進行抹面裱花，裱花的話小編以后一定會介紹的，請關注我們，以后會慢慢分享更多烘焙知識。

　　有什么問題可以微信咨詢：15002038982，或留言給我們，我們都會一一為您解答【圓國烘焙】