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避風塘炒蟹選用的原料,為越南大肉蟹,出售不問斤求兩,而是分大中小計價建議非兩斤重的不用,否則肉味便不夠鮮甜爽口炒蟹時是用自制的調味料直接炒入蟹中,連蒜茸和豆豉都要用油浸一天,用時才同肉蟹姜蔥云南野生指天椒一并落鍋,炒...