蓮藕里面竟然還有這些貓膩，

愛吃蓮藕的你中招了嗎？

蓮藕那么白凈，居然是用化工原料泡過的！

可見挑選蓮藕很重要！！

　　如何挑選蓮藕

　　1

　　藕節粗且短

　　藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　2

　　藕節間距長

　　藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3

　　外形要飽滿

　　蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4

　　帶有濕泥土

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5

　　內外皆無傷

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6

　　顏色勿過白

　　市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7

　　色黃無異味

　　蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

　　8

　　通氣孔較大

　　如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　蓮藕這樣做更美味

　　1

　　干鍋香辣脆藕

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

　　做法：

　　1、臘肉清洗干凈，

　　上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　2

　　大棒骨蓮藕湯

　　材料：

　　蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫

　　3、然后放入蔥段、倒入少量的醋

　　4、蓋蓋文火燉煮2小時

　　5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用

　　3

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

　　做法：

　　1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

　　4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用

　　4

　　酸辣藕丁

　　材料：

　　蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法：

　　1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎

　　3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁

　　4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味

　　6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

來源：楚天都市報

版權歸原作者所有

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