風雨交加的夜晚，一群中國偵察兵潛伏在一條河邊的樹叢中，等待著天黑后伺機突破“敵人”的防線……趁著這難得的空閑，隊員們迅速吃起特制的晚飯。有的隊員嚼著壓縮干糧；有的隊員撕開包裝袋，往里面灌些雨水，很快像變戲法一樣變出熱呼呼的米飯；有的隊員把水壺里的水倒進飯盒里，10分鐘后，香味可口的熱面條便做好了，有的隊員打開米粥罐頭喝著熱粥……

　　這樣的描寫不知各位是否曾經(jīng)眼熟？

　　今天要跟大家聊的東西，和各國軍人的口糧有關。

　　種花家不是有句老話么：兵馬未動糧草先行 。

　　若論“吃不飽肚子，打不好仗”的道理，中國人比誰都明白。幸好，作為全世界對飲食文化的國家，咱們的軍隊也一直沒忘這點。從前條件不好，不得已人將就條件；如今不差錢，更是抓住機遇推陳出新，一不小心竟在野戰(zhàn)食品的保障上走在了世界的前列。

　　這一點，在中國偵察兵多次參加對外軍事比賽，使用自家“野戰(zhàn)食品“ 取得優(yōu)異成績的報道中可見一斑。作為堂堂料理界的第一把交椅，中國野戰(zhàn)食品的口味也繼承了中國菜的方便、味美的特色。有時甚至被人循著香味追到營地。

　　扒一段小插曲僅供娛樂：1998年愛爾納突擊偵察兵大賽。各國隊員都被第一次露面的中國野戰(zhàn)食品吸引，品嘗后無一不豎起大姆指。

　　第一代中國野戰(zhàn)口糧，包含著心酸的炒面

　　在朝鮮戰(zhàn)爭之前，解放軍沒有制式野戰(zhàn)食品。抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期，因限于當?shù)厍闆r，作戰(zhàn)時的主要食物是便于攜帶儲存的食物（臘肉、炒黃豆、小米）。 直到抗美援朝時期， 在前線的軍人的要求下才開始成批制造炒面這樣的方便食品。

　　志愿軍入朝初期，后勤補給十分困難。在美機的狂轟下，埋鍋造飯無疑是很很難的事情，很多一線部隊靠烤土豆和煮玉米粒度日甚至餓著肚子也得戰(zhàn)斗。前方部隊紛紛要求設法向前線供應一些易于食用的熟食品以解決部隊“吃飯難”的問題。

　　最早要求供應炒面的，是前線部隊的指導員。炒面這種食物已經(jīng)存在了數(shù)千年,是民間特別是北方常見的一種小吃：將面粉與大豆、芝麻等物一同炒熟磨碎,吃時加糖用開水沖成稀糊，也可加入少許葷油和鹽。同時它也是最早的方便食品之一，容易保存、攜帶，無需爐灶即可食用，很早就是人們遠行時常備的一種干糧。長征期間，紅軍也是依靠青稞炒面的幫助才通過了荒無人煙的大草地。

　　上圖就是當時后勤保障的一個典型縮影。朝鮮戰(zhàn)場上，從首長到普通戰(zhàn)士，人手一條干糧袋（直徑約10公分,長1.2到1.4米）。一袋能放10斤左右的炒面或炒米，不怕凍、不怕干、易保存，可維持一個戰(zhàn)士7-10天左右的生活需要。在最艱苦的階段，志愿軍戰(zhàn)士們沒有水喝，干吃炒面難以下咽，因此朝鮮戰(zhàn)場上就出現(xiàn)了著名的“一口炒面一口雪”。

　　固然炒面優(yōu)點感人，但在坑道戰(zhàn)斗中這種食品保障的缺點也暴露無遺。高溫和潮濕很容易誘發(fā)口糧發(fā)霉變質(zhì)。還有一個問題，就是炒面營養(yǎng)成分過于單一。尤其是缺乏維生素，長期食用不僅倒胃口、燒心，還會帶來口角炎、夜盲癥、干眼病等多種病癥，影響我軍戰(zhàn)士的戰(zhàn)斗力。 于是，從1952年起，各單位開始組織副業(yè)生產(chǎn)，積極利用戰(zhàn)斗間隙種菜.....當年前沿部隊甚至早餐能吃上油條豆?jié){，每餐兩菜一湯。（也許，藍星上種花家種菜技能第一的傳說就是這么來的吧）

　　1958年總后和上海食品工業(yè)研究所共同試制了4種干糧。其中包括壓縮咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米糕等。此后，野戰(zhàn)食品，主要研究集中在壓縮干糧上。（ＰＳ：壓縮餅干，即把面胚模壓過后烤制出來的餅干，能保存很久 缺點是十分硬而且吸水）

　　第二代軍用食品 關鍵時刻能打人的"761"壓縮餅干

　　1976年至1982年，我軍研制了新型野戰(zhàn)食品。主食就是761壓縮干糧、脫水米飯、脫水面條、副食三種罐頭午餐肉丁罐頭、犖炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭。這一代野戰(zhàn)食品雖然考慮到了主食副食搭配，但是卻沒考慮到食譜的問題，只有三種副食對于士兵未免太單調(diào)。

　　這一代野戰(zhàn)食品中的脫水米飯因貯存期短、脫水面條因復水后口感較差，未裝備部隊形成保障能力。第一代野戰(zhàn)食品中真正裝備部隊，起保障作用的是761壓縮干糧。從對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)到1995年，761壓縮干糧都是我軍野戰(zhàn)食品中的骨干品種。

　　761壓縮餅干對于80年代的軍人來說，無疑是一段回憶，想必很多人都見過 ，裝在錫封的鐵皮大盒子，開封的時候得用小刀打開盒口。每包是一天的量，里面有四塊用油紙包著的餅干。761餅干主要是用炒面和奶粉混合壓縮所成。特別硬，特別重。聽當年守老山的兵說，每天就給三塊這東西，雖然很香很好吃，但是硬的能崩掉牙。急眼了甚至能用來打人。

　　第三代野戰(zhàn)口糧

　　1983，解放軍開始研究第二代野戰(zhàn)食品。第二代野戰(zhàn)食品設想的主要品種是：普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品、坦克兵食品4種。

　　其中，普通單兵食品當時供應老山陣地一線部隊穿插、迂回時使用，供偵察部隊和戰(zhàn)斗激烈、無條件做飯的部隊單兵使用；普通集體食品主要用于不便供應熱食的防御陣地部隊、固守山頭、要塞部隊及其他小分隊、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、條件下的作戰(zhàn)部隊使用；邊防巡邏食品，主要供應邊防巡邏部隊及相應條件下的作戰(zhàn)部隊使用。

　　861單兵食品

　　861單兵食品實際是第二代野戰(zhàn)食品中的"邊防巡邏食品"。1983年開始研究，1986年9月結(jié)束。主要內(nèi)容物是：豬肉米飯軟罐頭、水果軟罐頭、壓縮干糧三部分構(gòu)成。每日份重量1582.5克，熱量4275千卡。主要特點是：口味好，營養(yǎng)豐富，熱量高，體積小，攜帶和運輸、使用方便。首次將軟罐頭技術用于軍需，填補了我軍罐頭食品的一項空白。

　　偵察兵食品

　　偵察兵食品研究1986年2月開始，1987年6月結(jié)束。偵察兵食品含有米飯、醬米肉、水果軟罐頭食品、壓縮干糧、巧克力和提神飲料等10種食品。每日份2包，重985克，體積1435厘米3。主要特點：體積小，口味好，營養(yǎng)豐富，便于攜帶食用，具有解渴、興奮和抗疲勞作用，具有較好的接受性和連食性。

　　陸勤系列野戰(zhàn)食品

　　陸勤系列野戰(zhàn)食品1989年開始研制，1992年完成。陸勤系列野戰(zhàn)食品主要包括普通單兵、特種單兵食品，普通、特種集體食品。各種食品均含3種食譜。其主要特點：①初步建立了陸勤野戰(zhàn)食品系列。②主副食品種多，口味好，配套包裝，接受性較好。③采用了軟包裝材料，縮小了體積，減輕了重量，提高了野戰(zhàn)食品的攜帶性、使用方便性。

　　90壓縮干糧

　　90壓縮干糧是解放軍后勤部門為了解決７６１壓縮餅干儲存后發(fā)硬，食用時難以下咽等問題研制的替代品，９０年開始故稱之為９０式壓縮餅干。這也是市面上最容易得到的軍用食品。

　　94脫水米飯

　　94脫水米飯從1992年開題研究，1994年完成。我軍研究脫水米飯的歷史悠久，從建國初期就開始了研究。1982年定型的第一代野戰(zhàn)食品中，脫水米飯是三種主食之一。但由于工藝和設備問題，一直沒有形成保障能力裝備部隊。因此，新研制的94脫水米飯從根本上攻克了這一難關。

　　94脫水米飯的特點是：①脫水米飯復水性能好，85℃以上熱水復水10分鐘左右。②貯存性能好，保質(zhì)期達到2年以上。

　　軍用蔬菜罐頭

　　軍用蔬菜罐頭從1992年開始研究，1994年完成研究。由于我軍的蔬菜罐頭大多為高酸罐頭，品種較少，品種較少，研制該項目的主要品種是要增加新型優(yōu)質(zhì)的新品種，以適應部隊的需要。新研制的主要有脆綠黃瓜、麻辣豆芽和胡蘿卜罐頭。

　　軍用蔬菜罐頭的特點是：①罐頭口味為低酸，在多年一貫制的蔬菜罐頭中，增加了新口味。②使用了新型食品添加劑，降低了殺菌溫度，提高了內(nèi)容物的品質(zhì)，尤其是脆度。③采用了新的燙漂工藝，有利于殺酶和護色。從1983－1994年的10年間，盡管第二代野戰(zhàn)食品未正式通過鑒定，但是，我軍的野戰(zhàn)食品研究工作呈現(xiàn)了飛躍發(fā)展的勢頭。一共有7個項目獲得軍隊科技進步二等獎和三等獎。

　　第四代軍用野戰(zhàn)食品 時髦洋氣的新版軍用自熱

　　我軍近些年開展了高能野戰(zhàn)口糧和以主食、副食、湯飲料以及自加熱器四大系列為基礎的新一代野戰(zhàn)食品的研究。在相應技術領域，都獲得了較大的突破，達到了國內(nèi)領先水平。與此同時，我軍的自熱器也達到美軍90年代的水平。

　　許多人不信，涼水可泡出熱米飯、熱面條。然而，人民解放軍有關科研部門，卻將此變成了事實。中國研制的“自熱野戰(zhàn)口糧”體積小、營養(yǎng)高、口味好，攜帶使用十分方便，同時又有高效自加熱功能，不論是涼水還是熱水，不管是臟水還是凈水，人們只要將水倒入食品袋的夾層中，幾分鐘后就能煮出熱米飯、熱面條。

　　中國的“自熱野戰(zhàn)口糧”適合寒區(qū)部隊野外使用，其中，“營養(yǎng)速食面條”，不同于市場上的方便面。一般方便面要用開水沖泡，體積較大、保質(zhì)期短。軍用方便面條則要求體積小、攜帶方便，可以用冷熱不同溫度水沖泡，保質(zhì)期起碼在兩年以上。

　　高能野戰(zhàn)口糧

　　高能野戰(zhàn)口糧是一種應急口糧，每日份由高能模塊、營養(yǎng)模塊、風味模塊和增加膠囊四部分組合而成。用三層復合薄膜真空包裝，中包裝用紙盒。凈重約400克，熱量8360千焦耳。口糧形狀為塊狀或牙膏狀，便于部隊食用和攜帶。主要用于機動作戰(zhàn)和特種警備部隊在3－5天內(nèi)應急時使用。

　　凍干脫水蔬菜

　　該成果主要用解決高原、邊防、海島、艦艇等部隊在特殊環(huán)境下的蔬菜供應問題。本成果的基本原理是根據(jù)水的三相變化理論，采用冷凍升華干燥方法，將預處理過的新鮮蔬菜等進行脫水干燥，結(jié)合真空充氮、脫氧等新型綜合包裝工藝，使加工后的產(chǎn)品經(jīng)長期貯存后再復水，仍能基本保持原有鮮菜的色、香、味、形和營養(yǎng)。

　　如今的解放軍早就不是朝鮮那個一口炒面一口雪的時代了。最新的０９口糧更是亮瞎眼，口味不錯的羊肉抓飯，豆沙米飯等硬在配上實打?qū)嵉尼u牛肉，可以說論野戰(zhàn)食品昔日被叫"土鱉"的中國軍隊終于走在了世界前列！

　　說實話就咱部隊這菜色到戰(zhàn)場上一打開，吃著美軍MRE的大兵，還不聞著味兒的就自己過來了...

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