秋冬來臨，饞蟲作祟，一天不吃點零食心就癢癢的，這季節(jié)您最愛吃的零嘴兒是什么呢？

　　栗栗飄香的金秋十月，街頭巷尾都彌漫著炒栗子的甜香。青島人對栗子的喜愛不用多說，每到這個季節(jié)，栗子就會榮登心頭好Top1。

　　今日姿勢君就來起底秋板栗！怎么剝，怎么挑，怎么吃，會不會胖……(這篇文章有點兒饞)

論一個栗子的自我修養(yǎng)

　　西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就明確記載有：“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等。”

　　由此可見，中國的勞動人民早在四千多年前就已栽培板栗。

　　栗子本體其實長這樣↓↓↓

　　栗子有“干果之王”的美譽，具有很高的營養(yǎng)價值。所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。特別對于老人和女士，常食好處多多！

弱水三千，我這樣的最甜！

　　說到板栗，不得不提如何挑選這個重大問題。買到品質(zhì)差的板栗很糟心有沒有！

　　小編費盡心思搜刮來幾招挑選優(yōu)質(zhì)板栗的方法，收好不謝！

　　第一步，看顏色

　　栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

　　第二步，看絨毛

　　大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

　　第三步，捏果實

　　用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

　　第四步，聽聲音

　　把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久了，大家就不要買了。

　　最后，嘗一嘗

　　大家買栗子是也可以實際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

　　Tip:購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放陰涼通風處。

脫衣服很害羞，你得這樣做

　　板栗好吃卻不容易吃，特別是煮熟的板栗。下面教大家如何給板栗去皮。

　　煮熟的板栗怎么去皮？

　　1、熱脹冷縮法：栗子煮好后，在它的身上切一個小口，放入沸水中浸泡一分鐘左右，從切口處剝開。原理：經(jīng)過高溫膨脹后，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮一個道理。

　　2、冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　生板栗如何去皮？

　　1、微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

　　2、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入盆中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

　　3、日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。這時無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑ぁ５珳蕚鋬Υ娴睦踝硬荒軙瘢驗闀窈蟮睦踝硬荒荛L期保存。

栗子和Ta們“八字相克”

　　1.栗子與鴨肉相食會中毒。

　　2.羊肉與栗子相克，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，同吃還會引起嘔吐。

　　3.栗子不能與牛肉混吃，吃多可引起嘔吐。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。

　　4.糖尿病人忌食。栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。

　　5.嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

　　6個栗子一碗飯？注定與減肥者無緣了嗎？

　　網(wǎng)傳“一個栗子25卡路里，吃六個栗子等于一碗米飯150卡路里。”，這個說法或許有點夸大其實，但是這里強調(diào)栗子熱量高的觀點是正確的。

　　栗子和核桃、松子、花生等堅果不一樣，其油脂并不及它們高，但是栗子的淀粉含量高，干板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。

　　碳水化合物是人體熱量最為重要的來源。栗子屬于高碳水化合物的食物，進食后能轉(zhuǎn)化為大量的熱量。吃得太多容易造成熱量過剩，令人肥胖。

　　那么減肥真就不能吃栗子嗎？

　　其實栗子也沒有那么恐怖。就算減肥，身體也是需要足量的碳水化合物，否則供能不足會影響代謝。盡管板栗是高碳水化合物的食物，適量吃并不會影響減肥的效果。

　　除了淀粉，板栗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，其鉀、鎂、鋁、錳等礦物質(zhì)含量也非常突出，雖然達不到其他堅果那么高，但是比普通的水果高得多。因而，適量吃栗子會不影響減肥，還能有利健康。

　　比如這么吃：

　　1.在兩餐之間吃

　　栗子容易產(chǎn)生飽腹感，吃過栗子以后飯也會吃得少一些，因而吃栗子的最佳時間是在兩餐之間。

　　2.適量減少主食

　　一餐當中，主食主要提供碳水化合物，而栗子富含碳水化合物，可以抵消部分的主食。因此，在吃過板栗再吃飯，需要減少主食的食量，避免碳水化合物攝入過多。

　　3.板栗最好不要作菜肴

　　板栗本來的熱量并不低，如果作為菜肴用鹽油去調(diào)味，板栗的熱量就會變得更高，到時吃6個板栗可不僅僅相當一碗飯啦。板栗適合作為零食，在兩餐間食用。

說正經(jīng)的！你可以這么吃

　　糖炒栗子

　　材料

　　板栗半斤，白糖適量

　　做法

　　1.板栗洗凈，用刀劃十字，放鍋中。注入清水，放入白糖，大火煮開后撈起。

　　2.煮好的板栗放炒鍋中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色澤變深，香味濃郁即可。

　　小訣竅

　　秋季養(yǎng)生常識：秋季干燥，應選擇補水潤肺，平燥滋陰的食物，比如黑米、芝麻、山藥、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大棗、蜂蜜、蛋羹粥類等。

　　栗子燜雞

　　材料

　　子雞，生板栗，料酒，姜汁，蔥姜，生抽，老抽，料酒，白糖

　　做法

　　1.新鮮的子雞洗凈切成小塊，放在大碗里，放兩勺生抽，兩勺料酒和一勺姜汁拌勻，放冰箱腌制一個小時。

　　2.生板栗剝?nèi)ネ鈿ぃ蟀脲佀寻謇醴胚M去，水開后中火煮15分鐘左右至板栗7.8分熟.撈出泡在冷水里，剝?nèi)ネ馄ご谩?/p>

　　3.鍋里燒熱少許油，放姜片爆出香味。

　　4.入腌制好的雞塊翻炒至全部變色。

　　5.加一勺料酒，兩勺老抽，一勺白糖，加蔥段和剝好的板栗，加兩小水，煮開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燜。

　　6.燜個15分鐘左右，打開蓋子，大火把湯汁收至濃稠，淋上香油出鍋。

　　小訣竅

　　1.做栗子燜雞最好用嫩的子雞來做。

　　2.腌制雞肉的姜汁如果沒有現(xiàn)成的,可以把姜切成絲,搗碎取汁.如果實在嫌麻煩,那就放姜絲腌制,不過味道沒有放姜汁的好哦

　　3.板栗的外殼很堅硬,去殼的時候先用刀在上面開個口子再剝。板栗煮好后,不要馬上剝皮,泡下冷水,板栗皮就很好剝了。

　　4.板栗先煮至7,8成熟,再和雞塊一起燜,這樣可以避免雞塊酥了板栗還沒熟。

　　栗子紅薯排骨湯

　　材料

　　栗子、紅薯、兩根排骨、紅棗、姜、水

　　做法

　　1.排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用；

　　2.栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；

　　3.紅棗洗凈拍扁去核；

　　4.煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效

　　補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

　　烏雞栗子滋補湯

　　材料

　　烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量

　　做法

　　1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

　　2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。

　　3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。

　　4、烏雞燉半小時后，加入板栗。

　　5、再燉半小時后，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。

　　6、最后加入鹽即可。

　　小訣竅

　　1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

　　2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　紅燒栗子雞翅

　　材料

　　雞翅，栗子

　　做法

　　1、生栗子洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。

　　2、煮過的栗子剝?nèi)ネ馄ぃ尮獗M量完整。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來。

　　3、按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜里。

　　4.加入腌排骨的醬汁、水、栗子大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘

　　5.調(diào)味后，灑上蔥粒，大火收汁就可以啦

　　通便排毒。

　　栗子燜排骨

　　材料

　　排骨500克，栗子500克，生抽1湯匙，砂糖1小勺，生粉1小勺，姜片3片，蔥粒

　　做法

　　1.排骨飛水后用生抽、砂糖、生粉、料酒、姜片腌15分鐘

　　2.栗子在中間劃一刀以后放水里煮，水開以后再煮5分鐘左右，趁熱剝就很容易剝皮

　　3.熱油鍋，放入姜片擦鍋，然后倒入排骨，兩面煎香

　　4.加入腌排骨的醬汁、水、栗子大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘

　　5.調(diào)味后，灑上蔥粒，大火收汁就可以啦

　　通便排毒。

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