1糯米的營養

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。趁熱吃的糯米，香糯可口，既可以護胃，又能增加胃動力，而且比白米的營養價值高。

　　2經常食用的益處

　　經常食用，還能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹，皮膚不光滑等癥狀。

　　用糯米與當歸、枸杞等制成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　3糯米雖好，不要貪吃

　　糯米吃太多，確實會起到反作用，但適量食用，保護腸胃增加胃動力！

　　值得注意的是糖尿病患者，不宜食用糯米！

　　4飲食小提醒

　　1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品會好消化，所以趁熱準沒錯！

　　2、元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好，煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會兒，軟一點再吃。

　　3、冷糯米食品，確實較難消化！冷后就不要再吃了。

　　糯米的家常吃法

　　1糯米滋

　　主料：糯米粉 (200g)、澄面 (50g)、木薯粉 (50g)、豆沙餡 (100g)、淡奶 (100g)、椰蓉 (50g)

　　做法：

　　1、碗中加入淡奶，150g糯米粉，50g木薯粉，50g澄面，100g糖，和適量的水，開成想酸奶一樣的面糊

　　2、面糊過篩，去掉大的顆粒

　　3、過篩已后的面糊就更像酸奶了，面糊下鍋蒸

　　4、這是最難的步奏，鍋中水開以后，每兩分鐘掀蓋一次，將面糊攪拌一次，指導面糊成有點透明狀，放涼后放入冰箱20分鐘，備用

　　5、50g糯米粉和50g椰蓉放微波爐高火一分鐘叮熟

　　6、然后就是最簡單的，在手中抹上熟的糯米粉，將豆沙餡包入面團中，再裹上椰蓉。

　　2糯米雞

　　主料：雞翅根、糯米、冬菇、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉

　　輔料：荷葉

　　做法：

　　1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。

　　2、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用；翅根洗凈去骨切成小丁。

　　3、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發后切成小丁待用。

　　4、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。

　　5、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出。

　　6、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。

　　7、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。

　　8、荷葉剪成適中的塊狀。

　　9、將糯米雞飯包入荷葉中壓實，入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

　　3糯米燒麥

　　主料：餃子皮、香菇、胡蘿卜、糯米、豬肉餡 (適量)

　　做法：

　　1、糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

　　2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。

　　3、肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

　　4、餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些。

　　5、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香；變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

　　6、加入蒸熟的糯米飯；加入生抽，老抽調色；再根據口味添加少許鹽。

　　7、將泡香菇的水過濾干凈后倒入。

　　8、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

　　9、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

　　10、左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊；再將開口處的面皮向外拉，稍稍打開就可以了。

　　11、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　4糯米藕

　　主料：蓮藕 (100克)、糯米 (100克)

　　輔料：蓮子 (10粒)、紅糖 (50克)、冰糖 (適量)、桂花醬 (適量)

　　做法：

　　1、糯米提前用清水泡一天，蓮藕洗凈備用。

　　2、蓮藕去皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子，然后用水沖一下藕眼，以免里邊有泥沙，瀝干水分。

　　3、將已經泡好的糯米填入藕眼中。

　　4、一邊填，一邊用筷子捅結實一點。將每個藕眼都填滿糯米。

　　5、把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

　　6、把蓮藕放鍋里，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把大棗和蓮子也一同放過里。

　　7、倒入紅糖。再放適量冰糖。

　　8、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火煮約2小時。

　　9、煮好后，自然放涼，最好多泡一會，我是放冰箱里泡了一晚，特別入味。

　　10、涼透后切片，澆上桂花醬就可以吃了。

　　5糯米排骨

　　主料：排骨 (700克)、糯米 (250克)

　　做法：

　　1、排骨用40度左右溫水浸泡20分鐘，換水再泡20分鐘，去腥去血。瀝干水分，加全部調味料腌兩小時。

　　2、糯米用清水浸泡六小時。

　　3、瀝干糯米水分，與排骨拌勻，大火蒸三刻鐘至一小時。

　　4、裝盤上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦飯。