預熱墨西哥美食的腳步從未停歇，剛好最近一期《Knife Fight》決賽中來自厄瓜多爾的輸家（咦？）的參賽作品之一是一道鴨肉醬汁佐墨西哥粽，大半夜饞得我不行，于是馬上在缺材少料但是獲得了珍貴的全玉米細粉和全玉米粗粉（特此鳴謝玉米粉的主人）時趕制了這一道被小怪獸吃得肚子鼓鼓的魚肉醬汁佐肉餡墨西哥粽。

　　解凍混合蔬菜肉糜1/2杯，全玉米細粉1/3杯，全玉米粗粉1/4杯。

　　混合均勻后，加入1/3杯椰漿或者牛奶，攪拌均勻。

　　墨西哥粽本來應該使用玉米葉包裹，但是我有玉米葉的時候沒有玉米粉，有了玉米粉又沒了玉米葉，這里使用烘焙紙代替。

　　將肉餡分成三份，用烘焙紙卷成雪茄形。

　　兩頭壓扁折疊，卷到下面壓住。烤箱預熱200度，中層烘烤30分鐘。也可以蒸熟，聞到濃濃玉米香味時就快好了。

　　這時候來做魚肉醬汁。碎番茄罐頭（也可以用新鮮番茄）1杯，半條沙巴魚、洋蔥彩椒各1/4個切丁。

　　先炒熟洋蔥彩椒，再炒熟魚肉。

　　加入碎番茄攪拌均勻，中火熬煮。再加入1/4杯椰漿或牛奶。

　　中火熬煮不斷攪拌，加入一點羅勒，直到變成緩緩流動的醬汁。

　　烤好的墨西哥粽取出稍微冷卻，別忙打開。

　　用剪刀剪掉一頭的烘焙紙，再從中間剪開。這里如果是用玉米葉的話，是會產生非常誘人的效果的，強烈推薦使用玉米葉。

　　淋上魚肉醬汁，裝飾一根百里香，done。

　　先嘗一小口……

　　大大的咬一口～

　　麻，怎么做的，真好吃！

　　@蔓越小莓

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