2017年云南大紅菌新貨已經上市，5月份的價格950元/公斤左右，因為是新貨而且貨量還相對較少，所以價格相對往年正常時候偏高。估計大量上貨以后會有所下降。

　　2016年參考價格：大姑開傘的650左右一公斤；中小姑750左右一公斤；精品標菇1100左右一公斤；

　　2017年新貨大紅菌

　　大紅菌簡介：

　　大紅菌，又名紅椎菌，紅菇，正紅菇，真紅菇。大紅菌生長在邊遠山區人煙稀少的崇山峻嶺和深山密林里，在溫度高、濕度大的地方生長，生長期較慢，數量極少，人們采摘野生紅香菌十分艱難。

　　野生大紅菌是一種極名貴的珍稀食用菌，它全身紅色，亮澤艷紅，肉質肥厚、味道鮮美、營養豐富，被譽為”香菇之王”。野生大紅菌有比其它香菇類具有更高的蛋白質、氨基酸、豐富的礦物質和維生素及多種藥用成份。婦女分娩后身體虛弱，大紅菌是最好補充營養，并具有預防腫瘤及提高人體免疫力功能作用。

　　大紅菌色澤鮮艷，氣味芬芳，營養豐富，煮成的湯鮮紅香甜，是純天然保健食用菌。在兩廣、福建等地產婦坐月子進補，常吃紅椎菌熬煮土雞。用紅菌與土雞和骨髓熬湯補血，那血紅的顏色、濃烈的香味、可口的甜味，使當地人堅信這是大自然賜給人類的最佳補品。在當地，如果哪家沒有給坐月子的女人食用紅菇，則會受到嚴厲指責。許多遠離家鄉的游子，都會讓自己的親朋好友不遠千里，把紅椎菌捎帶回去，做成菌湯喝。

　　近20年來，國內一些大學的數位專家、教授反復研究、試驗，花費百萬元進行人工培植，終未成功。目前，大紅菌仍無法進行人工栽培。因此，大紅菌是十分珍稀的純天然野生菌。

　　營養和功效：

　　1、紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

　　2、含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

　　3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

　　4、同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。

　　5、還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

　　食用方法：

　　大紅菌性情溫和， 吃法不多，一般只是煲湯。如：雞湯、 鴨湯、排骨湯等。且不易多放，一般兩三個人的湯量可放 紅香菌6—10朵。

　　做法：燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇 不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。先將大 紅菌干品反復幾次洗凈泥沙，再放入溫水中浸泡10分鐘。 等雞湯或者排骨湯快煲好時，再放入洗干凈的大紅菌，大紅菌放在煲內的時間一般是20分鐘即可，時間不易超越20 分鐘。

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