燜面是山西、陜西一帶的特色面食，第一次吃這個面是N多年前幫忙照顧小朋友的阿姨做的，阿姨是山西人，喜歡吃面食，我們正好相反，主要以米飯為主，所以平時大部分時間都是做米飯配菜，偶兒會買點饅頭、大餅、面條一類食物吃，當時一邊要上班，一邊還要照看年幼的小朋友，根本沒有時間去琢磨美食，于是偶兒我照看小朋友時，阿姨就幫著進廚房做飯，某天就給我們做了這道燜面，從此我們?nèi)叶紣凵纤?

　　制作這道美食主食材就是生面條，配料就是豆角和豬肉，也可以不放肉，還可以隨意搭配其他自己喜歡的食物，可謂一道做法簡單又好吃的美食。

　　今天這道面里增加了熏臘肉，更加增添了面條的香味。

　　準備材料：

　　豆角、面條、熏肉、油、鹽、醬油、醋

　　制作方法：

　　1、將豆角去筋掰成3~5cm左右的段，清洗干凈，熏肉切片

　　2、鍋中加入少量油，放入切好的熏肉進行翻炒

　　3、待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒

　　4、待豆角炒變色后加鹽翻炒均勻，加入開水，水抹過豆角

　　5、鍋中水燒開后，盛出一小碗備用，然后將蒸格放到豆角上面

　　6、在蒸格上散上面條（面條在散之前從中間切斷），蓋上鍋蓋開始蒸

　　7、大約蒸2分鐘左右，打開鍋蓋，將步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸

　　8、澆完湯后，面條大約蒸3~5分鐘左右，預估鍋中的湯汁收得差不多時關火

　　9、面條燜熟后，將準備好的醋、醬油倒入面條上，用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1、面條選擇粗細為中等的面條口感比較好

　　2、湯汁分次澆到面條上，使面條更加入味

　　3、熏肉是腌制食品，比較咸需要減少鹽的量