黃瓜拌粉絲

　　/ 食材 /

　　粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣

　　醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺

　　花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

　　/ 步驟 /

　　1、干粉絲提前用清水泡發，洗凈備用

　　2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用

　　3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

　　5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘

　　6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

　　7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲

　　8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

　　蒜蓉粉絲蒸蝦

　　/ 食材 /

　　基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣

　　細香蔥 2根、料酒 1/2湯匙

　　蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 9克

　　黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙

　　/ 步驟 /

　　1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥

　　2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最后的擺盤也不漂亮)

　　3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

　　4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

　　5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

　　6、鍋內油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)

　　7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可

　　剁椒粉絲蒸娃娃菜

　　/ 食材 /

　　娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、豬肉 50克

　　剁椒 2大勺、生抽 1大勺

　　蠔油 1小勺、蔥 5克、食鹽 1/2小勺

　　雞精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油5大勺

　　/ 步驟 /

　　1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤中

　　2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末

　　3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

　　4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

　　5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻

　　6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白

　　7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味

　　8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

　　9、放入蒸鍋，開鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可。