口感溫潤的一道湯羹，蛋清和淀粉增加了其濃稠度，芹菜的存在又使其多了一份清香。這份芹菜黃魚羹制作起來并不復雜，用作飯前暖胃，或直接作為營養早餐享用，都非常合適。

　　芹菜黃魚羹

-- 用料 --

　　大黃魚1條、芹菜粒1小碗、蛋清1只、淀粉1勺、水淀粉1碗、鹽、料酒

　　做法

　　取一條大黃魚的魚肉，小心地剔除干凈魚刺后，剁碎。

　　加料酒、淀粉腌制片刻。

　　芹菜切丁備用。

　　鍋中放少許油加熱后，將大黃魚魚骨放入鍋中煎制。煎至兩面金黃后加入足量熱水，大火燒開。

　　撈出魚骨，加入魚肉和芹菜丁。

　　倒入一碗水淀粉并攪勻，加鹽調味。

　　待魚肉和芹菜都煮熟后，關火，倒入打散的雞蛋清，一邊倒一邊用筷子在鍋內快速撥散。

　　出鍋裝盤即可。