今年50多歲的李煥勝夫妻是地道的魯北農村人，多年來他們靠著在農村大集上賣當地特色美食大山煎餅賺錢養家，6塊錢一個的煎餅一天下來能賣200個左右，拋去成本收入七八百元。

　　大山煎餅是起源于魯北碣石山的一種特色地方美食，關于碣石山據說是水滸傳中林沖夜宿山神廟之地。煎餅的制作工藝并不復雜，一般李煥勝出攤前一晚，先在家用綠豆面做好煎餅，趕集時只需要把煎餅陷炒好就行了。

　　大山煎餅的陷一般都是新鮮的黃瓜絲、豆芽，再加入鮮雞蛋，炒在一起。炒好的煎餅陷看上去色香味俱全，讓人很有食欲。

　　大山煎餅制作最為講究的一點就是，無論是攤煎餅還是炒陷，都要用木柴做燃料，李煥勝說這樣做出的煎餅別有一番滋味。

　　大山煎餅歷史悠久， 據民間傳說在清朝康熙年間開始出現，以家庭作坊的形式加工出售。“大山煎餅”獨特的色、香、味，讓眾多遠道而來的食客贊不絕口，流連忘返。圖為李煥勝夫妻在超煎餅陷。

　　炒好了煎餅陷，再用綠豆面煎餅皮把陷卷入，一個色香味俱全的特色美食就做成了。由于簡單易學、味美、生意好，群眾都積極學做，大山煎餅成了當地很多村民養家糊口的手藝。

　　大山煎餅的特點主要有以下幾個方面：一是皮脆，面粉由平底鍋烤制；二是內容豐富，根據個人愛好，添加不同的菜類，有一種五顏六色的感覺；三是價格廉，大山煎餅的價格隨行就市，是老百姓買的起、吃的起的美味佳肴。大山煎餅做工獨特，是當地的名吃。

　　大山煎餅皮脆，由平底鍋烤制，根據個人口味和不同需要，可添加主料有肉類、雞蛋，輔料有八角粉、花椒粉、生姜、大蔥、大蒜等。

　　這種獨特的吃法也讓大山煎餅成為了非物質文化遺產，對于當地人來說，那是一頓不吃想的慌。成為當地特色美食的同時，大山煎餅也成為很多外地游子關于家鄉味道的記憶，更是成為當地人的生財之道。

　　50多歲的李煥勝夫妻有一個孩子，他們說年齡大了不生二胎了。現在每天雖然賺錢，但也確實很辛苦，不過他說想放下又放不下，大山煎餅對于他來說就是一種生活，幾十年都是這么做著煎餅過來的，如果不干了還真不適應。