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　　【醬燒鴨鎖骨】

　　用料： 鴨鎖骨、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、鹽、味精；

　　做法

　　1.鴨鎖骨從中間剁開，洗凈，瀝干水分備用；起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖；

　　2.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色；

　　3.下入沒過的開水，大火煮滾；繼續保持沸騰的狀態，撇凈表面的浮沫；

　　4.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；湯汁收過半，加鹽調味；繼續中小火慢燉至湯汁基本收干；

　　5.加點味精調味（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋；

　　【白菜丸子粉絲湯】

　　用料： 肉餡 四兩、白菜 五片葉子、粉絲 一坨、黑胡椒粉、蔥姜蒜、花椒大料；

　　做法

　　1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻后腌制十分鐘；

　　2.鍋中加入清水，放入蔥姜蒜，大料花椒，煮開后用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中；

　　3.轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然后把一坨粉絲放進去，二十秒后把白菜放進去，開鍋后轉小火；

　　4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；

　　【肉末豆角】

　　用料： 肉末 適量、豆角 適量、紅辣椒 少許、姜蒜，料酒，生粉 少許、油，鹽，生抽，雞精 適量、老抽，清水 少許；

　　做法

　　1.肉末放入少許料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用；

　　2.豆角摘洗干凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘（鍋中滴入幾滴植物油可保持菜色翠綠），撈出晾涼切丁；

　　3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起；

　　4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點兒清水繼續翻炒，調入適量鹽和生抽；

　　5.放入紅辣椒碎一起翻炒均勻；放入肉末一起炒熟，適量雞精調味，臨出鍋加少許老抽上色；出鍋裝盤；

　　【平菇炒小白菜】

　　用料： 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 適量、海鮮醬油 一小勺、鹽 少許；

　　做法

　　1.平菇洗凈，撕成小塊裝盤中備用；小白菜洗凈，建議切成小段裝盤備用；

　　2.起火，鍋中放適量油，油熱后將平菇放入鍋中翻炒至7成熟（觀測形態變?。?/p>

　　3.隨后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋；

　　【彩椒蝦仁】

　　用料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；

　　做法

　　1.黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；

　　2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；

　　3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；

　　4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可；

　　【涼拌皮蛋】

　　用料： 皮蛋 三個、香菜 適量、橄欖油（色拉油） 適量、小米椒 適量、蒜頭 幾瓣、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、香醋（可不放） 適量、芝麻油 適量、啤酒 一勺、雞精（可不放） 少許；

　　做法

　　1.皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！

　　2.找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切??！別割到手！

　　3.鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！

　　4.再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！

　　5.然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！

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