食品增鮮劑呈味核苷酸二鈉IGIG味之素、希杰
據(jù)有關(guān)畜牧專家分析,飼養(yǎng)肉驢不僅飼料來(lái)源廣泛,而且與養(yǎng)豬、肉牛、肉羊相比較,養(yǎng)驢風(fēng)險(xiǎn)更小,產(chǎn)肉多。另外,驢皮是加工中成藥“阿膠”的主要原料,藥廠大量收購(gòu),售價(jià)也很高,且供不應(yīng)求;驢骨也是中藥的原料。所以養(yǎng)驢是投入少、見(jiàn)效快、發(fā)家致富的好項(xiàng)目。
一、現(xiàn)狀
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)毛驢飼養(yǎng)量不過(guò)700萬(wàn)頭左右,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。而造成我國(guó)毛驢資源急劇下降的主要原因是大部分省份以牛羊養(yǎng)殖為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),對(duì)肉驢生產(chǎn)沒(méi)有合理的發(fā)展規(guī)劃及品種改良項(xiàng)目。隨著機(jī)動(dòng)車的普及,毛驢的役用價(jià)值越來(lái)越低,使毛驢的飼養(yǎng)量逐漸減少。一些地方的農(nóng)民沒(méi)有養(yǎng)驢的習(xí)慣,或是片面認(rèn)為養(yǎng)驢不如養(yǎng)豬、牛、羊賺錢。加之對(duì)市場(chǎng)信息不靈,不了解驢肉行情,導(dǎo)致肉驢生產(chǎn)發(fā)展緩慢。更嚴(yán)重的是屠宰戶在利益的驅(qū)使下,對(duì)本地毛驢大量屠宰,使毛驢資源愈來(lái)愈緊缺,飼養(yǎng)量越來(lái)越少,從而形成了惡性循環(huán)。
二、發(fā)展前景
驢肉細(xì)嫩味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,素有“天上龍肉,地上驢肉”的美稱。近十年來(lái),驢肉在各地市場(chǎng)上一直暢銷不衰,且價(jià)格穩(wěn)中趨升,比豬、牛、羊、馬、雞肉的價(jià)格均高。如果再加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品,還可增值2-3倍。由于消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,對(duì)驢肉需求大幅上升,導(dǎo)致價(jià)格居高不下。雖然養(yǎng)驢成本低、好管理,但各地農(nóng)民多沒(méi)有養(yǎng)驢的習(xí)慣,不了解驢肉行情,導(dǎo)致肉驢發(fā)展緩慢,市場(chǎng)供不應(yīng)求。因驢肉相對(duì)于馬肉、騾子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差更大,市場(chǎng)上驢肉的價(jià)格幾乎是馬肉的2倍。
隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng),驢肉漸成餐桌新寵,其消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。近年來(lái),源于驢肉的天然綠色特性和營(yíng)養(yǎng)保健功效,全國(guó)各地逐漸興起一股驢肉消費(fèi)熱潮。如果各地能以市場(chǎng)為導(dǎo)向,依據(jù)當(dāng)?shù)睾偷乩項(xiàng)l件,引進(jìn)和培育本地優(yōu)良肉驢品種,大力發(fā)展肉驢這一特色養(yǎng)驢業(yè),在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí),也能增加收入。驢肉價(jià)格攀升的同時(shí),消費(fèi)者的需求卻仍是有增無(wú)減。很多商家抓住了這個(gè)機(jī)會(huì),推出驢肉湯、驢肉火鍋、驢肉丸、驢雜、驢排等以驢為主料的菜,消費(fèi)需求更是十分強(qiáng)烈。
正因?yàn)槊H資源緊缺,驢肉供不應(yīng)求,市場(chǎng)價(jià)格不斷攀高,一些黑心餐館用馬肉或騾子肉替代驢肉,來(lái)欺騙顧客。驢肉的真假和新鮮程度還是有法可鑒別的,比如可首先從色澤、口感等方面鑒別。如色澤方面,現(xiàn)宰的驢肉較為新鮮紅潤(rùn)、有彈性,肌肉部分呈暗褐色、無(wú)光澤者則為次鮮驢肉;如色澤太艷可能是人為加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽染色而成,千萬(wàn)不要購(gòu)買。
三、效益分析
據(jù)資料顯示,有關(guān)部門對(duì)我國(guó)15個(gè)城市的6種驢產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查顯示,從2000年至今,連續(xù)8年銷量逐年增長(zhǎng),價(jià)格一路走高。由于毛驢存欄數(shù)逐年走低,導(dǎo)致驢產(chǎn)品嚴(yán)重短缺,市場(chǎng)缺口在50%以上,價(jià)格平均上漲100%以上。肉驢養(yǎng)殖與其他動(dòng)物養(yǎng)殖相比,易飼養(yǎng),愛(ài)吃農(nóng)作物秸桿,牧草,野草等,食量小,僅相當(dāng)于牛的1/3,養(yǎng)殖成本低。養(yǎng)驢風(fēng)險(xiǎn)小,疾病少,驢肉市場(chǎng)行情好,市場(chǎng)價(jià)格普遍比牛、羊肉略高。
養(yǎng)驢效益好,從繁殖方式來(lái)看,購(gòu)買1頭成年母驢的價(jià)格約4000元,3年可產(chǎn)驢駒2頭,第3年末在第2頭驢駒哺乳期滿后,第1頭驢駒已經(jīng)長(zhǎng)為成年驢,售價(jià)為3800元左右,加上第2頭驢駒斷奶后售價(jià)1800元,3年的總收益為5600元。其中母驢飼養(yǎng)成本為,1100天(3年)×1.5元=1650元;第1頭驢駒在1歲7個(gè)月(合570天)時(shí)賣出,其中前6個(gè)月(180天)以哺乳為主,飼養(yǎng)成本為,(570-180)天×1元=400元;第3頭驢駒在6個(gè)月時(shí)出賣,賣出前以哺乳為主,飼養(yǎng)成本不計(jì);2次配種費(fèi)用為100×2=200元。成本合計(jì)1650+400+200=2250元,飼養(yǎng)1頭種母驢3年的收益為3350元,平均1100元/年。
不僅是驢肉的消費(fèi)前景非常好,肉驢的其他附加值也很可觀。驢皮是生產(chǎn)我國(guó)傳統(tǒng)中藥材阿膠的主要原料,為生產(chǎn)阿膠年需驢皮近200 萬(wàn)張,但驢皮產(chǎn)量不足130萬(wàn)張,導(dǎo)致阿膠價(jià)格連年上漲。驢皮價(jià)格由十年前的每張10-20元,上漲到現(xiàn)在的每張百元以上。驢骨也是生產(chǎn)藥品及保健品的輔助原料。由于毛驢存欄太少,驢骨的產(chǎn)量還達(dá)不到需求的40%,價(jià)格也上漲了2-3倍。其產(chǎn)品市場(chǎng)潛力大,前景誘人,的確是農(nóng)民脫貧致富的好項(xiàng)目。
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