又是一年端午節(jié)。端午節(jié)就讓人想起，屈原沉江的傳說，后人為了紀(jì)念這天，于是便有了這個傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)最大的樂趣是孩子們可以看賽龍舟，大人可以包粽子，家家門前插艾草，農(nóng)歷五月初一這日的正午12點，用艾草煮好熱水給孩子洗澡據(jù)說可以驅(qū)蚊草，用艾草沾水潑潑可以辟邪。美好的傳說，美好的祝福，老百姓心中的念想。包粽子最關(guān)鍵的地方就是在粽葉疊起來覆蓋環(huán)節(jié)，掌握的好，結(jié)實的粽子就成功了。在右手將粽葉覆蓋上去同時，左手拇指和另外四指就要跟上捏住兩邊，然后右手再將兩邊多余的粽葉往下壓出角，剩下的粽葉朝一邊這下去，左手捏緊，右手順勢將粽繩捆上就成功了。

　　材料：新鮮的粽葉 粽繩(這些市都有搭配好銷售)

　　主料：園糯米3斤 食用堿少許(就是添加進去看糯米開始呈現(xiàn)微黃狀態(tài)的量就夠了)

　　輔料：五花肉 大蝦干 干香菇 熟蛋黃(也可以用咸蛋黃代替)

　　調(diào)料：香菇醬 生抽 老抽 糖 十三香 糖

　　做法：

　　1、粽葉要一片片用布輕輕刷洗干凈

　　2、燒開水將粽繩放入燙至變色取出

　　3、五花肉中加入所有的調(diào)料拌勻腌制半天入味(五花肉不要切太大)

　　4、蝦干和香菇浸泡后將蝦干去殼，香菇對切，蛋煮熟切顆粒

　　5、重點在這里，糯米洗凈瀝干(是的，不要浸泡!這樣包好煮的粽子絕對不會散開!)

　　6、加入少許的食用堿，用量一點點放入用筷子攪拌看米變微黃色就好了

　　7、粽葉對折裝入少許的米

　　8、加入輔料

　　9、然后再放入米，并且輕輕磕幾下讓米填實

　　10、在右手將粽葉覆蓋上去同時，左手拇指和另外四指就要跟上捏住兩邊，然后右手再將兩邊多余的粽葉往下壓出角，剩下的粽葉朝一邊這下去，左手捏緊，右手順勢將粽繩捆上就成功了。

　　11、包好的粽子放入壓力鍋(盡量裝滿)，加入抹過粽子的水量

　　12、電壓力鍋選擇蹄筋功能，壓力選擇最大，大概一個多小時時間就夠了

　　小叮嚀

　　1、糯米洗凈就好，不要浸泡，福建包粽子一直是這樣做法，粽子煮的時間只要夠，成品基本是不散的，因為在蒸煮過程中糯米才開始膨脹，自然煮好的粽子口感也更扎實有嚼勁

　　2、加入少許的食用堿，用量一點點放入用筷子攪拌看米變微黃色就好了，如此的粽子不但色澤看上去更有食欲感，而且口味也更加的好

　　3、因為糯米沒有浸泡，所以我選擇電壓力鍋壓力最大的程序進行，如果是普通壓力鍋，時間當(dāng)然要更長一些，2個小時以上吧