有個廣式點心品牌——光頭佬聯圣，它的廣式點心用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧，令人百食不厭。更是讓眾多創業者中，紛紛加盟光頭佬聯圣，究竟是什么原因讓光頭佬聯圣這么受加盟商的喜愛呢？先看看光頭佬聯圣的廣式點心是如何精心制作的：

　　荷葉糯米雞制作方法：

　　原料：干燥荷葉6張、長糯米960公克、熟咸蛋黃12顆、后腿肉丁240公克、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄

　　調料：

　?。?）鹽、鮮雞粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、

　?。?） 太白粉 45公克、水 6大匙

　　（3）鹽、鮮雞粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙

　?。?）豬油 1大匙

　　制作：

　　1、荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用。

　　2、將材料（4）的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。

　　3、起油鍋，將作法（2）的材料入鍋炒香，加入調味料（1）一起拌炒均勻，等水滾后，再用調味料（2）勾芡，完成后放涼即為餡料。

　　4、 將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調味料（3）攪拌均勻，再加入調味料（4）拌勻備用。

　　5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可

　　泮塘馬蹄糕

　　原料：荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥淀粉50克，白糖500克，雞蛋3只，熟豬油100克。

　　制作：

　　1.荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥淀粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿。

　　2.鍋內入清水750克，加荸薺茸、白糖燒沸，然后加粉漿、豬油攪拌均勻。

　　3.取搪瓷盤或鋁盤1只，盤中刷些油，將粉漿倒入盤中，上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘，取出。冷卻后，切成片。冷吃或油煎、上籠蒸后吃皆可。

　　用法：當主食吃。

　　效用：清熱、化痰、消積。適用于消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等癥。

　　蜜汁叉燒包

　　原料：

　　外皮材料：低筋面粉150公克、細砂糖30公克、泡打粉1又1/2小匙、水180㏄、豬油1又1/2小匙

　　內餡材料：叉燒片150公克、叉燒醬210公克

　　制作：

　?。?）將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻后，搓揉成面團。

　?。?）叉燒片切小丁后，和叉燒醬混合成餡料備用。

　?。?）面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可。

　　蜂巢炸芋角

　　原料：外皮材料：芋頭150公克、 熟澄面150公克、豬油90公克

　　內餡材料：

　　（1）蝦仁丁80公克、肥肉40公克、后腿肉丁100公克、雞肉丁80公克、香菇丁20公克

　?。?）蛋1個

　?。?）太白粉10公克、水20㏄

　　調料：

　?。?）阿摩尼亞0.2公克、五香粉1/2小匙、鹽1/2小匙

　　（2）鹽1/3小匙、鮮雞粉1/3小匙、糖1/2小匙

　　制作：

　?。?）將芋頭洗凈，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面攪拌均勻，再加入調味料（1）拌勻，最后加入豬油，攪拌均勻后放入冰箱冷凍，即為芋頭面團。

　?。?）把內餡材料（1）用滾水汆燙過。起油鍋，將汆燙過的材料加入調味料（2）一起炒香，最后用內餡材料（3）勾芡，待冷卻后，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備用。

　?。?）將作法（1）完成的芋頭面團平分成12份，用桿面棍桿開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭面皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形，四周用手整理壓平即可，做好12個備用。

　?。?）熱油鍋至120℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起，即可撈出瀝干油份，芋頭面團將產生蜂巢狀組織，非常漂亮。

　　備注：將芋頭面團放入冰箱冷凍的功能，是為了在制作時不沾手。熟澄面150公克的作法：是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。

　　光頭佬聯圣主要針對的是早餐市場，但同樣能夠滿足都市消費者午餐、晚餐乃至下午茶、宵夜的需求。一檔名點，全天生意，一家店抵三家店。只要加盟商具備連續營業的條件，全天生意，多勞多得。