粽子的四種包法：

　　三角粽

　　圓錐粽

　　折包粽

　　龍舟粽

　　一、豆沙粽子

　　細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級(jí)好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯(cuò)過哦！材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

　　做法：

　　1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯(cuò)。

　　2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小。

　　3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包。

　　4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。

　　5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。

　　6、包好后，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過一小時(shí)以上再開蓋。

　　小貼士：

　　1、粽葉和糯米都要提前泡的。

　　2、包的時(shí)候一定要壓實(shí)，這樣出來(lái)的粽子型才漂亮。

　　3、最好用甜豆沙，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。

　　二、紅豆玉米粽子

　　紅豆玉米餡的，比較適合蘸著白糖吃，大顆的紅豆吃起來(lái)非常的綿，幾乎到了入口即化的地步，很適合老人家。

　　用料：糯米?300克、赤小豆?50克、、甜玉米?1/2根粽葉?適量、食鹽?1勺、水?適量

　　做法：

　　（一）、處理棕葉粽繩：

　　1、干棕葉和馬蓮草粽繩用水浸泡12小時(shí)以上；

　　2、另起鍋，放入適量的水沒過浸泡后的棕葉和粽繩，加1勺鹽，水開后煮5分鐘后關(guān)火；

　　3、煮好的棕葉用抹布在流動(dòng)的水下擦洗兩遍，棕葉兩面都要擦洗干凈；

　　4、洗凈的棕葉稍稍瀝下水分，用剪刀將棕葉底部那個(gè)硬柄處修剪一下，接下來(lái)就要包粽子了。

　　（二）、制作粽子：

　　5、糯米洗凈用水浸泡過夜；

　　6、紅豆洗凈浸泡4小時(shí)以上；

　　7、甜玉米剝粒待用；

　　8、將上述材料瀝干水分，混合備用；

　　9、將棕葉的光面朝上放好，然后將棕葉底部向上折1厘米左右（這樣做的好處是一會(huì)包粽子時(shí)，糯米不會(huì)從粽子的那個(gè)尖漏出來(lái)）；

　　10、將棕葉的右側(cè)向上折；再向左折以下；

　　11、將棕葉拿起來(lái)，稍微調(diào)整一下，這時(shí)你手里的棕葉應(yīng)該呈一漏斗狀；

　　12、放入紅豆、玉米和糯米的混合物；

　　13、將粽葉往上折疊蓋住餡料，然后盡你所能用棕葉將糯米和內(nèi)陷包好，再用馬蓮草緊緊的綁起來(lái)；

　　14、另起湯鍋開一鍋水，水開后放入粽子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)即可食用。

　　三、豆棗粽子

　　材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許做法：

　　1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。

　　2、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份。

　　3、再準(zhǔn)備蜜棗。

　　4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯?米蕓豆和蜜棗。

　　5、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗。

　　6、將粽子葉封口。

　　7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。

　　8、用線扎緊，放?入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯。

　　四、紫薯水晶粽

　　材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。

　　3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。

　　4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟?油拌成紫薯餡。

　　5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀。

　　6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。

　　7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。

　　8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。

　　9、放入一粒紫薯餡團(tuán)。

　　10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)。

　　11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來(lái)蓋住米料。

　　12、將兩邊折角。

　　13、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上。

　　14、用棉線綁扎好粽子。

　　15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。

　　16、剝開那個(gè)驚艷難以言表！

　　小貼士：

　　1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)面團(tuán)。

　　2、西米蒸出來(lái)更Q更漂亮！

　　五、烏龍茶香粽

　　烏龍茶香粽，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩做法：

　　1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

　　2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

　　3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。

　　4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

　　5、包好后用繩捆起來(lái)。

　　6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。

　　小貼士：若是用普通鍋來(lái)煮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇。

　　六、蛋黃板栗肉粽

　　主料：江米?豬后腿肉?板栗?蛋黃配料：箬竹葉調(diào)料：食鹽?白糖?十三香?蠔油?醬油?白酒?白胡椒粉?味精做法：

　　1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。

　　2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。

　　3、豬頭肉切成小肉丁備用。

　　4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。

　　5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用。

　　6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái)，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。

　　7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。

　　8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。

　　9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀。

　　10、先填入三分之一的米。

　　11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。

　　12、再填入剩余分量的米。

　　13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái)。

　　14、取白棉線纏緊。

　　15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。

　　16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

　　小貼士：

　　1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包扎嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。

　　2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

　　3、煮粽子需要慢火，千萬(wàn)不要著急，燜出來(lái)的粽子口感好。

　　七、香菇肉粽

　　材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量做法：

　　1、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。

　　2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時(shí)候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，

　　3、取一片粽葉卷成錐形，先放點(diǎn)米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實(shí)，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開）

　　4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時(shí)再取出，吃的時(shí)候沾點(diǎn)甜辣醬最美味不過了。

　　小貼士：

　　1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來(lái)的粽子會(huì)很香。豬肉一定要新鮮的，出來(lái)的才香。

　　2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。

　　3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時(shí)候容易成形，不會(huì)破。

　　4、香菇不用泡好，開始已經(jīng)和肉煮過，后來(lái)又用高壓鍋再次煮過，吃的口感很好。

　　八、排骨粽子

　　材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許做法：

　　1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。

　　2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。

　　3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。

　　4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用。或冷凍后再使用。

　　5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。

　　6、因?yàn)橛信殴牵钋懊娴牟糠菀b米，這樣才會(huì)實(shí)。

　　7、再裝排骨。

　　8、最后壓實(shí)。

　　9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘后，放三小時(shí)再開蓋。

　　10、吃的時(shí)候每口都是排骨啊。

　　小貼士：

　　1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點(diǎn)的就泡。

　　2、料腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間短了，味道會(huì)不太入。

　　3、捆粽子的時(shí)候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時(shí)候容易漏米。

　　4、煮粽子的時(shí)候，水一定要沒過粽子。不然米會(huì)夾生。還可以將一個(gè)裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。

　　5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時(shí)再取出來(lái)，這樣會(huì)保證都熟了。

　　九、嘉興粽子

　　嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。主料：糯米1000克、豬腿肉600克調(diào)料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克做法：

　　1、選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。

　　2、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15?分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。

　　3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大?盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止。

　　4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。

　　5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小?塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。

　　6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

　　小貼士：

　　1、所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；

　　2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；

　　3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一?定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；

　　4、豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；

　　5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；

　　6、煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。

　　十、蔓越莓雜糧粽子

　　用料：粽葉適量、大黃米50克、糯米50克、蔓越莓干30克、水適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，糯米和大黃米用水泡12小時(shí)以上，水要多放一些，粽子葉也用水泡上；

　　2、蔓越莓干洗凈控干水分備用，把糯米和大黃米混合一起；

　　3、粽子的大小再于粽葉用幾個(gè)，粽葉可用2-4片，我用3片，把粽葉相互疊放；

　　4、把粽葉用水過一下，折疊成三角形圓筒，加入適量蔓越莓干和米；

　　5、米放滿以后，在用手澆一些水，然后如圖包上，用繩系好扎牢；

　　6、放入高壓鍋內(nèi)，加入水，啟動(dòng)豆筋鍵，煮好后在燜一會(huì)在開鍋，非常的軟爛，好吃。

　　十一、香橙牛肉粽

　　原料：圓粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、油、橙皮、箬葉、棉繩

　　做法：

　　1、糯米提前一夜浸泡；橙皮去白色部分，切細(xì)絲；牛肉切大塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油，橙皮適量拌勻，腌制一夜。

　　2、泡好的米和腌好的肉拌勻，可以根據(jù)口味再加適量鹽或醬油。

　　3、取一片葉子，包成粽子。

　　4、鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)，關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)即可。

　　十二、蛋黃肉粽

　　原料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棉繩

　　做法：

　　1、糯米提前一夜浸泡；豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，

　　腌制一夜；綠豆提前一夜浸泡；鮮箬葉洗凈。

　　2、泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。

　　3、取兩片葉子交錯(cuò)重疊，卷起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，包成粽子。

　　4、鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)，關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)即可。

　　十三、紅豆蜜棗粽

　　原料：糯米、紅豆、蜜棗

　　做法：

　　1、紅豆泡十二小時(shí)以上；糯米泡五小時(shí)以上。

　　2、糯米和泡好的紅豆混合。

　　3、粽子葉里放好糯米紅豆和蜜棗，包成粽子，煮熟即可。

　　十四、鮮玉米粽

　　原料：圓粒糯米、鮮玉米粒、糖、箬葉、棉繩

　　做法：

　　1、米提前一夜浸泡；把鮮玉米粒用刀切下來(lái)，和糖、米一起拌勻；鮮箬葉洗凈。

　　2、取一片葉子，放入餡，包成粽子。

　　3、鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火20分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)40分鐘到1小時(shí)即可。

　　十五、糖果水晶粽

　　原料：西米1碗、粽葉1捆、荔枝味軟糖1包

　　做法：

　　1、粽葉用清水浸泡，刷洗干凈，瀝干水分；西米清洗一下，立刻瀝干水分。

　　2、取一張粽葉，卷成筒狀，填入一勺西米，放入幾粒軟糖，上面蓋一勺西米，包成粽子后，用白線捆綁即可。

　　3、鍋中燒水，水開后，粽子上鍋蒸半小時(shí)即可。

　　十六、豆沙粽

　　原料：糯米1000克、豆沙400克

　　做法：

　　1、粽葉提前泡好；糯米泡2小時(shí)。

　　2、粽葉卷成筒狀，裝一點(diǎn)糯米，放一點(diǎn)豆沙進(jìn)去，壓實(shí)，表面在放一部分糯米壓實(shí)，粽子包扎纏緊。

　　3、起鍋燒開水，下鍋煮2小時(shí)即可。

　　編后語(yǔ)：端午節(jié)作為我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，很多地方都會(huì)過，然而習(xí)俗卻不盡相同，每年端午節(jié)，人們都早早地開始準(zhǔn)備粽子。過端午，吃粽子，已是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。端午將至，教你幾款美味粽子做法，自己動(dòng)手，制作自家端午美食，快樂度佳節(jié)。粽子做法大同小異，要會(huì)舉一反三哦！

　　————————分割線————————

　　更多裝修知識(shí)、效果圖請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：裝修保障網(wǎng)（zxbzw315）

　　想裝修？那你可一定記得關(guān)注微信號(hào)：保立網(wǎng)絡(luò)（bzw315）

　　免費(fèi)量房、免費(fèi)裝修預(yù)算、免費(fèi)出平面圖、免費(fèi)參觀樣板房。

　　保障工程質(zhì)量、100%工程賠付！還可以省30%哦~