每天睡覺前都要想的一件人生大事，就是，明天早餐吃什么咧！小美這就給你推薦一個！手抓餅~早餐攤上最火爆的手抓餅，咱也能在家自己做嘍~味道可比賣的香多了！

　　視頻在此

　　揉面大法

　　揉面也有技巧和方法，可以讓你快速揉出膜！一起跟著小美來學一下：

　　手揉快速出膜操作步驟詳解：

　　第1步：混合材料——將干性原料放在一起混勻后，加入濕性原料；

　　第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團；此時材料會有些粘手（保留少量液體材料，是面團狀態再加入）；

　　第3步：靜置面團——靜置半小時-1小時，可幫助面團出筋。（也可直接搓揉，稍微費力）；

　　第4步：反復搓揉——反復搓揉面團，讓酵母、糖、鹽完全融于面團，產生筋度；

　　第5步：摔打面團——一只手提起面團在案板上摔打。折疊面團，轉90°再摔打；

　　第6步：重復搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜；

　　第7步：加黃油搓揉——后油法可幫助面團快速出筋，有助于面團延展；

　　第8步：反復揉搓摔打面團——此階段面團較為細膩，有彈性；

　　第9步：查看出膜狀態——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則為擴展狀態，可烤餐包等面包。

　　第10步：繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面團捅破邊緣光滑，則為完全拓展階段。

　　備注：

　　1.采用靜置法時，在混合材料時可不先加入發酵粉；才不會在靜置時面團就已經開始發酵；

　　2.采用后油法能夠幫助快速出膜；

　　3.注意查看面團的狀態，判斷面團進入哪個階段。

來源：新疆美食發現

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