鍋糖是陜西省東府有名的風(fēng)味小吃，富平特產(chǎn)瓊鍋糖亦是中外游客選購品嘗的地方風(fēng)味特產(chǎn)之一。瓊鍋糖尤以古頻陽縣鳳凰城（今渭南市富平縣流曲鎮(zhèn)）生產(chǎn)的成糖，富平流曲鎮(zhèn)的瓊鍋糖據(jù)今已有數(shù)百年的制作歷史。

　　瓊鍋糖采用流曲特有的優(yōu)質(zhì)井水與陜北產(chǎn)精選優(yōu)質(zhì)小米蒸餾，與大麥芽攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊。然后與炒熟的黑芝麻或白芝麻與其他輔料分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅，切成 條或片，既成香味醇郁的風(fēng)味食品“瓊鍋糖”。

　　歷史記載據(jù)志書記載：明朝萬歷年間太子太保孫丕揚(yáng)曾把瓊鍋糖作為貢品進(jìn)獻(xiàn)過神宗皇帝朱翊鈞，制作工藝瓊鍋糖選用該古鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)井水與上等精細(xì)小米蒸餾，與大麥芽漿攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀 "灶糖" 取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風(fēng)味物品瓊鍋 。

　　瓊鍋糖制作過程中因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，歷來為民間傳統(tǒng)的消食潤肺、健脾補(bǔ)腎之保健珍品，由于該糖忌熱怕潮，只宜冷天小批量生產(chǎn)，故成為傳統(tǒng)的年節(jié)、冬令稀有天然綠色食補(bǔ)佳品和饋贈(zèng)親朋好友的上乘禮物。亦是中外游客選購品嘗的地方風(fēng)味特產(chǎn)之一。