這家火腿老店，還差1年就100年了

今年終于在昆明開店賣月餅了

講真，99年只做一種事

不是一般人能堅持的

而堅持99年只做火腿酥且口味始終如一

我除了豎大拇指，也只能說一句“牛B”

如果說“牛B”還不夠

那輕松超越店里糕點品種的各種贈品

我只能用“牛B?2;”來形容了

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加油卡（購物卡）、凈化器、掃地機器人、

自拍桿、巴厘島六日游、無人機、

迪拜七日游、無人機、IPHONE8

10種牛B閃閃的高品質贈品

簡直閃瞎了我的24K純鈦合金狗眼啊

加油卡、凈化器、掃地機就不說了

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有了這款自拍神器，就像擁有了一個專屬攝影師

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無比強大的功能，自拍界裝B神器啊

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據說功能強大到令人咋舌

一鍵短片、智能跟隨、指點飛行、手勢控制

這種黑科技，一個在手秒殺所有

還有iphone8啊！！！

還沒上市的iphone8

不！限！量！狂！送！

果粉們激不激動、心不心動？

隨便一送都是巴厘島、迪拜游

這家的老板多么有錢任性我不知道

我只知道我應該趕緊邀約我的小伙伴們來團購了^_^

怎么才能得到？

消費累計換積分，積分再兌換豪禮

這些黑科技里的裝B利器，簡直太誘人

中秋節買個月餅都能裝的一手好B也是沒誰了

（點擊可看大圖）

提起這家還差1年滿百年的糕點店

相信很多老云南人都特別熟悉

（尤其是曲靖宣威的）

靠著這種用火腿餡做的小酥餅

走過了快一個世紀....

不少人從穿開襠褲開始吃到成家立業

每天吃上一塊他們家的小酥餅已經成為一種習慣

做餅的火腿，是選用1-2年的火腿

蒸熟后再人工切成這樣小塊小塊的

為什么一直堅持人工切不用機器直接打碎？

因為肉的紋理位置不同，軟硬度也是不同的

而機器沒辦法區分出來、切出來的火腿

常常過于細或者粗就十分影響口感

所以只有人工切，才能保持味道的穩定性

最后再加入各種配料

火腿酥的餡就制作好了

沒有任何間隔，連夜直接發往昆明

餡料的整個原材料都是0添加，保質期短

只能預備一天的用科

餡的原材料在宣威做好以后

其它操作都是在昆明店里完成

店里面這個玻璃墻

可以看到里面的整個制作過程

因為手工制作慢，訂單量又多

所以需要的人手就越來越多

從和面、包料再到烘焙

都可以看得一清二楚

每天現做現賣，賣完就收

連外面包的面皮，都很講求品質

光看他家和好的面皮

是不是就感覺超有食欲

而用來做的蛋黃火腿酥的蛋黃也是真材實料

鴨蛋用的都是傳統鄉下土鴨蛋

并非外面常見烘焙用的那些專門加工成包的蛋黃

一個一個的鴨蛋去蛋白后，只留下蛋黃

（雖然莫名心痛，但至少是放心的）

剛出爐的蛋黃酥引得人饞

師傅一個一個包裝密封

最后交給送貨員，送到客人手上

精致的蛋黃酥餅皮酥軟，香而不油膩

輕輕拿起來，都會有一種容易捏碎的感覺

火腿鮮香細膩，咸蛋黃軟糯咸香

口感豐富，分分鐘就能消滅一個

美味5顆星，多一顆怕它驕傲

吃過了蛋黃火腿酥

接下來一定要試試傳統火腿酥

傳統的東西也是精華所在

切開酥皮，輕輕一捏

鮮潤的火腿餡緩緩流出...

咸香中帶著甜，口味柔和適宜

糖的比例很重要，多則甜而膩人，少則無味

只有搭配合理，才更能品味出火腿的美味

除了傳統火腿酥外，還有松仁火腿酥哦

用蕎麥做餅皮，加入了松仁，吃起來更香了

也許小伙伴們會很好奇

為什么這樣一種到處可見的小酥餅

他家做出來的味道卻能讓人如此喜愛近百年

其實秘密都藏在最重要的原料

火腿！！！

這家老字號，老店開在宣威

在這個云南火腿之鄉

客人都是吃著優質火腿長大的地方

賣火腿酥，秘密是一定要有的

秘密就藏在宣威城邊一個偏僻的小村子中

原來他們家是有火腿原料生產廠的啊

廠區里，有一棟很具年代感的廠房

墻面表皮脫落，泛出一點點黃

火腿就是在這里腌制完成的

選用宣威當地土生土長的“烏金豬”

而且在成長過程中需放養，不能喂任何飼料

這種豬肌肉緊實，口感細膩

遵循祖祖輩輩傳下來古法腌制火腿

用鹽量很少，咸度相對低

但腌制出來的火腿形似琵琶或柳葉

散發著誘人的色澤，身穿綠衣

酒愈陳而味愈醇，吃起來回甜

因為少鹽，對制作工藝要求就非常嚴格

鹽分滲入、發酵、風干等步驟

稍有掌握不好，火腿就會腌制失敗

而這些都是需要經驗的

所以掌管火腿腌制的

都是在這里工作20年以上的老師傅

而且只在每年霜降到第二年立春才制作火腿

因為只有在氣溫、空氣、水土

等等條件全部符合的情況下

才能制作出最美味的火腿

經過長期發酵后的火腿生吃也超是美味

（下圖為3年以上的老火腿）

市面上基本是買不到的，需要私人訂制

雖說是一家老字號

但在其它方面也是與時俱進的

火腿酥餅可以在美團外賣上購買

除了世紀城片區外昆明大多數地方都能配送到

外地的小伙伴也可以在淘寶、京東上買到

又到一年中秋節，一年就一次

該讓自己吃的好一點玩的好一點了

該裝的B還是裝起來

畢竟是贈送的東西，不要白不要^_^

活動時間：8月13日-10月4日

（贈品不限量，活動解釋權歸宣和坊所有）

　　宣和坊

　　地址：昆明市滇池路藍山數碼國際公寓1棟商鋪18號（金蘭路福海中學對面郵政儲蓄旁邊）

　　電話：0871-64667130

　　外送：美團外賣（直接搜索宣和坊）、撥打電話或長按下方二維碼添加客戶微信號，都可以直接訂購！由于是自配送，所以有時配送會有延誤，小伙伴們注意！