海鴨咸蛋難剝到cry！

這圖可是小編剝破了好幾盒蛋才成的，盜圖必究！

　　周扒皮其實是農村長大的娃，那個年代的人小時候都沒啥菜吃，奶奶就會用草木灰腌些鴨蛋，擱飯里蒸熟，再切成一小塊一小塊的，那咸香味飄得啊，魂兒都沒了。

　　只要能分到一小口，簡直謝天謝地！干下一大碗白米飯都不成問題。

而年前便計劃好的北海之行，正是因為吃了阿礁叔寄來的「海鴨咸蛋」。

蟹膏般的蛋黃滋潤流油，撩撥起不甘寂寞的舌頭，按捺不住得去實地考察下。

老周在朋友圈上演“人在囧途”

大晚上的飛機，又遇上航班延誤，半夜12點才到了北海，第二天再驅車一路折騰一路趕，總算到了螺江村，在當地海鴨西施（我們偷偷取的名）帶領下，終于見著了海鴨的真身：

文中圖片均為實景拍攝，盜圖必究！

海鴨西施放鴨趕海的背影

好家伙！紅樹林里活海鮮岔吃著，海水里暢快游著，灘涂上盡情溜達著……過得真不錯啊，也難怪下的蛋不一般。

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阿礁叔獨家定制海鴨咸蛋

4月8日10點上架

　　吃海鮮、吹海風長大的鴨子

　　放養在紅樹林下蛋給你吃！

　　北海就是個大漁港，游客都蜂擁至海鮮市場，但只有最懂行的當地饕客才知道，螺江村紅樹林里放養著的海鴨鮮美無比，海鴨下的蛋更是一絕。

因常年出海趕鴨，海鴨西施的皮膚曬得黝黑

所謂“美人在骨不在皮”，姣好的容貌和身材仍在

而海鴨蛋也不光靠鴨子在海里游就行，還得吃好、喝好啊！

被譽為“蛋中極品”的海鴨蛋一定產在咸淡水交界的地方，海鴨西施說，她也只有在退潮時才把鴨子趕進灘凃。

每次潮落，來不及回到海里小魚、小蝦、小螃蟹，甚至看著有些惡心（其實超美味）的沙蟲，會滯留在咸淡水交界處的紅樹林。

這數不清的高蛋白活海鮮，都成了海鴨的天然大餐。

紅樹凋落的花朵、果實也成了海鴨的“飯后沙拉”，葷素搭配，真是一群深諳養生之道的鴨子。

紅樹林天然純凈的生態環境

不僅是海鴨的天堂，也是白鷺的覓食棲息地

不過奇怪的是，伙食這么好的海鴨并沒有想象中肥，反倒個個身材修長。

海鴨西施說笑到：我的鴨子很能跑的，每天趕海覓食要走八九個小時、十幾公里，還喜歡在水里游泳呢。

浩浩蕩蕩的海鴨大軍，飛奔著入海

扒皮一聽也樂了，這相當于每天要跑小半個馬拉松啊！

健康飲食與運動結合，出來的海鴨蛋不僅味美鮮香、蛋黃晶紅，營養價值也遠高于普通鴨蛋。

只選出生7天內的海鴨蛋

再經至少5次篩選，30%以上淘汰率！

別光看眼前一片好水、好鴨的和諧景象，海鴨西施吐露：指望這群鴨子賺錢不容易啊。

本來放養就比不上人工圈養，產量低又不穩定；有時鴨子下蛋地點還說不準，偶爾要跑到紅樹林里撿蛋；你們這群人要求又高（海鴨西施指著扒皮說笑），只要出生7天內的海鴨蛋，怠慢不得喲。

男人出海打漁，女人在家放鴨

在螺江村，像海鴨西施這樣的家庭還有很多

并非我們刻意為難，但從海鴨蛋到頂級海鴨咸蛋，收購鴨蛋原料還只是第1步。

因為決定咸蛋品質的除了原產地，工藝控制也很重要。

為了追求速成和出油，市面的流水線往往會將蛋直接泡入鹽水，更有甚者會化學催熟。

而螺江村人為了不辜負珍貴的海鴨蛋，堅持選用當地天然紅泥，再加上獨家配料才開始腌制，唯一的添加劑——足足30天之久的時間。

為了確定鹽度和出油情況，腌制期間會隨機敲蛋檢查，此乃第2步篩選。

待腌制完成，工人會借助機器洗蛋檢查，光這第3步，就要剔除掉25%的壞蛋。

是的，我沒搞錯，框子里的都是不要！

然后是堪稱處女座的第4步：一顆一顆由專用光源檢查！只要是蛋黃蛋白混在一起了通通不能要。

光照下的優質咸蛋黃清晰可見，蛋白剔透如玉

一步步下來，已經至少30%的淘汰率了，沒想到海鴨咸蛋生產過程損耗這么大。

但扒皮工作室只會更變態！因為待海鴨咸蛋出廠后，我們還會優中選優，進行第5步篩選。

周扒皮和阿礁叔獨家定制的，必須只留下頂級品質的、每顆80g左右的咸蛋。（要知道，一顆普通的鴨蛋連60g都不到哦）

　　蛋白柔嫩不咸口，蛋黃細膩出沙

　　剛敲開就富到流油！

生產再繁瑣、淘汰率再高，好不好吃，只靠舌頭說了算。

但我們的海鴨咸蛋還沒吃呢，筷子一扎下去，“吱”地一聲，紅油就冒出來了，頓覺滿足！

　　PS：雖所有圖片均為實拍，但人工腌制+精挑細選，仍不能保證每一顆咸蛋都富到流油，再加上出油受溫度影響，我們承諾：若稍加熱后，一盒有4枚以上不出油，將無條件退換。

再輕輕一剝，油便從蛋黃里溢出并順手指淌下，挑一點晶紅油亮的蛋黃放進嘴里，口感細膩起沙，淡淡的海鮮味堪比蟹黃。

PPS：海鴨蛋殼極脆且硬，難剝到幾乎永遠都剝不出完整的蛋。（小心剝的時候油光四濺弄臟了衣服哦！）

有些人吃咸蛋只吃蛋黃，原因是蛋白往往都咸到膩口。

而經過特殊烤制的海鴨咸蛋白是淡茶色的，柔嫩無比，不齁[hōu]不咸，恰到好處。

過早的時候，加顆蛋，整天的精氣神都有了；

食欲寥寥的時候，白粥配蛋便來了胃口；

寫字樓下的快餐吃到生膩的時候，多虧了這咸蛋，才能干下一大碗白米飯！

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阿礁叔獨家定制海鴨咸蛋

4月8日10點上架

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周扒皮，資深吃貨，擅長販賣情懷，

常為美食流連大江南北、游獵海角天涯。

此號不定期舉辦私家美食秒殺節，

限量、高價、看心情。