根據查詢百度百科乳酸乙酯的沸點151°，熔點26°，閃點46°乳酸乙酯，又名2羥基丙酸乙酯，是一種有機化合物，化學式為C5H10O3，為無色透明液體，與水混溶，可混溶于醇類酯類酮類烴類油類，主要用于調配蘋果鳳梨焦糖乳香等食用香精，也用于朗姆酒白酒等酒用香精中，還可用作纖維素酯樹脂涂料等的溶劑。

1乳酸乙酯是無色液體，略有氣味與溶于水醇芳烴酯烴類油類等有機溶劑用于香料食品，還用用作溶劑2主要用于調配蘋果鳳梨焦糖乳香等食用香精，也用于朗姆酒白酒等酒用香精中乳酸乙酯是我國允許使用的食用香料一般在酒類飲料中1000mgkg口香糖中580～3100mgkg烘烤。

白酒中的主要酯類為乙酸乙酯己酸乙酯乳酸乙酯，三者之和占酒的總酯量的85%以上故稱為三大酯三大酯含酯的變化，對酒的風味有著決定性的影響乙酸乙酯濃時呈蘋果香蕉香，稀時呈梨和菠蘿吞已酸乙酯濃時呈辣味和臭味稀時賦予白酒特殊的窖香乳酸乙酯具有香不露頭的特征，對酒的口味有濃厚帶甜的感覺，濃。

此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成 2按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類 1醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表醬香柔潤為其主要特點發酵工藝最為復雜所用的大曲多為超高溫酒曲。

白酒是根據曲種不同來劃分的，分為“大曲酒”“小曲酒”“麩曲酒”“混曲酒”等大曲酒以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥大麥，加上一定數量的豌豆一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母小曲酒小曲是以稻米為。

三按發酵方法分類，可分為兩種1固態發酵法在配料蒸糧糖化發酵蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒，稱為固態發酵白酒其工藝特點是配料時加水量多控制在5060%之間，是全部釀酒過程的物料流轉都在固體狀態下進行，發酵容器主要采用地缸窖池大木桶等設備，多采用甑桶。

此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成 2按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類 1醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表醬香柔潤為其主要特點發酵工藝最為復雜所用的大曲多為超高溫酒。

此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類 1醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表醬香柔潤為其主要特點發酵工藝最為復雜所用的大曲多為超高溫酒曲。

與溶于水醇芳烴酯烴類油類等有機溶劑用于香料食品，還用用作溶劑\x0d\x0a2主要用于調配蘋果鳳梨焦糖乳香等食用香精，也用于朗姆酒白酒等酒用香精中乳酸乙酯是我國允許使用的食用香料一般在酒類飲料中1000mgkg口香糖中580～3100mgkg烘烤食品71mgkg糖果中28。

3麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成參考資料。