許多低熱量或無熱量食品和飲料中都會使用甜味劑，如阿斯巴甜安賽蜜紐甜等，以甜味劑代替糖，可以在保證食物和飲料口感的同時，有效降低含糖量脫氫乙酸難溶于水，你加酸使脫氫乙酸鈉變成脫氫乙酸先，在進行測量 食品添加劑脫氫乙酸鈉能不能用于豆制品可以補充脫氫乙酸鈉是新一代的食品防腐保鮮劑。

脫氫乙酸鈉是一種食品添加劑，具體用作防腐劑保鮮劑及抗氧化劑脫氫乙酸鈉，也被稱為脫氫醋酸鈉，是脫氫乙酸的鈉鹽它呈白色或接近白色的結晶性粉末，無臭且易溶于水甘油和丙二醇這種物質具有耐光耐熱的特性，并且在食品加工過程中不易分解或隨水蒸氣蒸發脫氫乙酸鈉對霉菌酵母菌和細菌具有。

脫氫乙酸鈉，又名脫氫醋酸鈉，分子式為 C8H7NaO4，為脫氫乙酸的鈉鹽呈白色或近白色結晶性粉末，低毒無臭，易溶于水甘油丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光耐熱性好，可用作防腐劑防腐殺蟲劑食品添加劑脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉尼泊金山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌酵母菌細菌具有很。