再加入李錦記蒜蓉辣醬陳醋生抽白胡椒粉和雞精，大火燒沸沸騰后，將燙過的金針菇粉絲和肥牛片一同加入鍋中，煮至肥牛片顏色變白，即可關火最后，所有材料盛入鍋內，撒上香蔥碎和干紅椒在炒鍋中混合2小匙芝麻香油和2小匙沙拉油，燒熱后迅速淋在蔥和椒上，金針酸湯肥牛的制作就完成了。

酸湯金針肥牛的做法 金針酸湯肥牛是四川省傳統的名菜，屬于川菜系主要原料是肥牛金針菇，口味是酸辣，工藝是煮酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，每吃一口，味道都是那么的富有層次感下面給大家帶來酸湯金針肥牛的做法酸湯金針肥牛的做法1 制作時間20分鐘 難易程度一般 口味酸辣味 分類。

制作酸湯金針肥牛，首先將速凍肥牛片解凍，金針菇去老根洗凈，粉絲泡軟，泡姜切碎隨后，取一口鍋，加入適量水燒開，放入金針菇和粉絲略燙2分鐘，撈起鋪在碗底鍋中加入一匙油，燒熱后下泡姜碎和黃辣椒醬炒香，加入一大碗水燒開，加入泡椒水，燒開后轉小火熬煮1520分鐘將熬好的湯過濾掉辣椒。

酸湯金針菇肥牛的做法如下準備材料金針菇切去根部，洗凈備用肥牛片提前取出自然解凍配料小米椒青尖椒切圈，姜切片，蒜切末，泡椒剁碎焯水金針菇鍋中倒適量清水，大火燒開后，將金針菇放入焯熟，撈出瀝干水分，鋪在碗底肥牛片將肥牛片倒入鍋中，焯水至變色，撈出裝盤備用炒。