出于對咖啡的酷愛，許多公司開始用不同的方法重新利用經常被丟棄的咖啡果果肉和果皮。芝加哥的Ro's公司旗下的Kishr品牌推出了流傳千年的咖啡果茶。

　　“Kishr茶源于我以前經常喝的一種也門的傳統(tǒng)健康飲料，因為我的父母來自于也門。”創(chuàng)始人Rowida Assalimy接受采訪時說。

　　在一些種植咖啡卻幾乎不喝咖啡飲料的國家，可以找到各種各樣的咖啡果飲料。在玻利維亞，這類飲料被稱為“Sultana”。在也門，這種飲料通常和生姜在一起發(fā)酵，有時候會和肉桂放在一起發(fā)酵。在阿拉伯語里，“Qishr（姜汁咖啡）”一詞也包含了果肉和果皮的意思。

　　這種飲料在也門廣受歡迎，受歡迎的程度甚至超過了咖啡，也包括了小部分也門人離散的地方（例如埃賽俄比亞，在那里，這種飲料被稱為“Buno”）。

　　“我一直很喜歡這種飲料，經常讓父母從也門給我?guī)б恍﹣怼！盇ssalimy說，“最終，我決定選用母親家鄉(xiāng)的配方作為我們的初始產品，將這種飲料帶向市場，這個配方也是也門傳統(tǒng)的配方。”

　　咖啡果產品發(fā)展勢頭強勁

　　Assalimy發(fā)現(xiàn)，很多人并不知道咖啡豆其實就是咖啡果的種子。最近幾年，以咖啡果為原料的各類產品發(fā)展勢頭強勁。不僅是飲料，還有其他形式，如粉末。

　　Kishr產品是小膠囊包裝的脫水顆粒的形式，每盒的售價為6.99至7.99美金。眼下，該產品可以在Whole Foods、Mariano、Fresh Thyme、Shaw’s、Jewel-Osco等美國中東部地區(qū)的商店里見到，并通過Amazon.com向全美銷售。

　　該產品包含四種風味：五香茶、姜黃桃子、巧克力豆蔻、藍莓芙蓉。“我們想要創(chuàng)造一些頹廢的味道，讓人們在飲用的時候毫無負罪感，但是事實上又具有很好的功效，”Assalimy說，“我們從一些大廚那里得到許多幫助，用于生產這一系列產品。”

　　“大部分人都會驚訝于咖啡果嘗起來完全不像炒咖啡豆。把咖啡果浸在水里后，顏色很清亮，口味非常微妙且柔和，可以和其他各種配料混合，創(chuàng)造出更多的風味組合。”Assalimy說，“咖啡果的用處非常多，生產商們可以基于這種果實，讓其他風味閃耀出更加艷麗的光芒。”

　　功能性定位

　　眾所周知，咖啡果具有很強的抗氧化功效。Assalimy認為，這可以是一個非常好的關鍵賣點。市場上的其他品牌產品，例如Kona Red的咖啡果汁，其賣點就是咖啡果的抗氧化性和給機體提供能量的特性。

　　但是，Assalimy發(fā)現(xiàn)除此以外還有更多的東西：“咖啡果中的一些物質已經被證實能夠刺激關鍵神經蛋白，從而改善情緒、促進記憶力和大腦功能。我們在和咖啡果供應商合作的過程中，從他們那里了解到了有關信息，供應商對這種水果有非常多的杰出研究。”她說。

　　“我在開創(chuàng)公司的初期，就對和抗氧化相關的功效有了一定的了解，但當我聽說抗氧化功效能夠促進認知能力的時候，我覺得這會是一個非常好的賣點。”

　　在Kishr包裝上的顯著位置，有幾個詞語：“透明、焦點、能量”。目前市場上，除了傳統(tǒng)的茶飲料和草藥茶飲料，還有更多的功能性飲品出現(xiàn)，這反應出市場對于功能性飲品的需求越來越大。

　　“如果你是以一種非常健康的方式生活著，而且很喜歡茶，那么你會喜歡Kishr茶的。”Assalimy說。