首先在入烘焙坑之前，要明白自己是否真的熱愛烘焙，如果只是一時興趣不打算長久玩烘焙的話，建議還是不要入手買這些器具，可以去朋友家體驗(yàn)一下。那么對于一枚馬上要入門的烘焙新手來說，應(yīng)該敗哪些烘焙用具和原料呢？下面為大家分享相關(guān)購買指南，主要是關(guān)于烘焙必需且重要的用品，歡迎參考。

一

烘焙用具推薦

　　1烤箱

　　剛?cè)腴T的話，一般一臺兩三百塊左右的小烤箱也能滿足日常的烘焙需求，不過，如果你想玩得更專業(yè)一點(diǎn)，可以換個大烤箱，近年來嵌入式烤箱一直深受大家的喜愛，容量大智能更加節(jié)省廚房空間。

　　需要注意的是：在控溫方面，無論何種價位、還是相同的烤箱都會存在一定的溫度誤差，需要通過日常不斷測試調(diào)整來磨合，往后的烘焙之路自然也就得心應(yīng)手了。

　　2電動打蛋器（手持式）

　　主要參考電動打蛋器的“功率”，功率大一點(diǎn)比較好，可調(diào)節(jié)的速度檔位較多，打發(fā)蛋液、黃油等材料選擇電動打蛋器；當(dāng)然手動打蛋器也要準(zhǔn)備一個，混合簡單的液體材料用。

　　3橡皮刮刀

　　拌入粉類材料、打好的蛋白霜一定會用到，做餅干、蛋糕時也會用到，主要把不同材料翻拌混合均勻。

　　4面粉篩

　　篩面粉、奶粉等粉類材料，不然烤出來的蛋糕可能就會有生面粉粒，蛋糕口感也會變差。

　　5不銹鋼盆：

　　打發(fā)蛋液、油脂類的容器，至少準(zhǔn)備兩個以上，一般以不銹鋼和玻璃制品為最佳，在烘焙中使用頻率比較高，一定要選擇圓柱體的圓盆，這樣在烘焙時操作起來比較方便、實(shí)用。

　　6量杯和量匙：

　　量杯主要用來稱量較為大量的液體及烘焙時所用的主要粉類，量匙通常為1組，有1大匙、1小匙、1/2小匙三種量匙的規(guī)格，1大匙為15毫升，1小匙為5毫升，1/2小匙為3毫升，非常方便于手工操作稱量一些微量的粉料或液體，比如泡打粉、香草粉、檸檬汁、塔塔粉等烘焙用料。

　　7廚房用電子秤

　　購買時主要參考電子秤本身的“量程”、“精確度”、“轉(zhuǎn)換單位”、“去皮功能”、等，在一些國外的烘焙方子里常常會使用“1 cup”、“1 tsp”這樣的烘焙單位，主要針對家庭烘焙，也有為此專門設(shè)計的量杯量勺可供購買，當(dāng)然這些單位可以簡單的換算成數(shù)值用電子秤量取。

　　8烘焙模具

　　做蛋糕的話，基本的6寸或者8寸的圓模是新手必須的，戚風(fēng)、海綿、慕斯蛋糕等都可以使用。

　　9隔熱手套：

　　保護(hù)你的雙手。一般買烤箱時都會贈送，不需要我們單獨(dú)準(zhǔn)備

　　至于其它類的如擠奶油花器、擠奶油袋；蛋糕裝飾用奶油抹刀、蛋糕分切三角刀、披薩分割滾輪刀、旋轉(zhuǎn)蛋糕裝飾架……對初學(xué)者來說用處不大，以后涉及到可以慢慢入手。

二烘焙原料推薦

　　1.高筋面粉：面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所產(chǎn)生的面筋，使得面包更具口感與嚼勁，一般防粘用的手粉也多為高筋面粉。取適量高粉，用手捏成一團(tuán)，手一張開即會松散，那就是高粉了。

　　2.低筋面粉：筋度較低，多用來做蛋糕、小西點(diǎn)等，但容易吸收空氣中的濕氣而結(jié)粒，使用前必須先過篩。判斷低粉的方法，取適量低粉，捏于手中時會成團(tuán)，不易松散。

　　3.玉米淀粉：簡稱“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，使蛋糕組織更細(xì)膩柔軟，因?yàn)橛衩椎矸蹧]有“筋”，所以加入它后會降低面粉的筋度。

　　4.雞蛋：烘焙中最常見的材料之一。具有豐富的營養(yǎng)價值，雞蛋中的蛋白質(zhì)在烘焙制品中起到凝固的作用，打發(fā)后經(jīng)烘焙而定型，對蛋糕體積的增長起到重要的作用，蛋黃中含有高脂肪，對油脂含量較低的產(chǎn)品，在烘焙中可將它視為油酥的一種。此外雞蛋還有增加產(chǎn)品質(zhì)地及口感、改善產(chǎn)品外表色澤、有助于成品具有較好的膨大作用等特點(diǎn)。

　　5.砂糖：烘焙常用的是細(xì)砂糖，與面糊攪拌時較易溶解均勻，能吸附較多的油脂，可產(chǎn)生較均勻的氣孔組織，可使蛋糕上色，保濕及延長保存時間，砂糖在超市就能購買到，應(yīng)選用顆粒較細(xì)小的精致砂糖。

　　6.糖粉：糖經(jīng)研磨成粉狀，一般糖粉內(nèi)均加入3%左右的淀粉，防止結(jié)塊，添加在餅干面糊中可使成品較不易松散，也可用于裝飾。經(jīng)常看到有很多朋友用砂糖自己磨制糖粉，以代替專業(yè)的烘焙用糖粉，這里要聲明下，自己研磨的糖粉不含淀粉，在制作酥松性的餅干時不能代替專業(yè)糖粉使用。

　　7.黃油：從牛奶中提煉出來的，分有鹽和無鹽兩種，一般都用無鹽黃油。餅干是最能體現(xiàn)黃油風(fēng)味的，所以餅干，尤其是曲奇的黃油盡量選好一些的。

　　8.液態(tài)油：烘焙常用的有色拉油、橄欖油等，涂抹在烤模上可起到防沾粘的作用，西點(diǎn)和中式點(diǎn)心都會用到的常見原料。此外還有酥油（多用來制作起酥類中式酥皮點(diǎn)心）、豬油（由豬的脂肪提煉出來，同酥油一樣制作中式酥點(diǎn)用，與酥油相比氣味更香口感更好）。

　　9.牛奶：可提高蛋糕和西點(diǎn)的品質(zhì)，增加產(chǎn)品外表的色澤、口感及香味，增加蛋糕的水份，使其組織更加細(xì)膩，還可代替水來和面，也可以制作餡料和奶霜等裝飾。

　　10.淡奶油：選擇不含反式脂肪酸的動物奶油，美味健康。需冷藏保存，開封后應(yīng)盡快用完。動物奶油的缺點(diǎn)就是不易打發(fā)，且保持的時間不久。

　　11.酵母粉：呈微小的顆粒狀，用于面包、饅頭等發(fā)面類點(diǎn)心中，可與其他材料混合制作，應(yīng)置于不透光的容器中冷藏保存。

　　12.鹽：用來調(diào)味或增加風(fēng)味，降低產(chǎn)品的油膩感，還可增加面團(tuán)韌性和彈性。

　　13.塔塔粉：可使打發(fā)的蛋白霜更加穩(wěn)定，還可減少蛋中的腥味，提升香味。不過我一般用檸檬汁代替，打發(fā)蛋白的時候擠上幾滴檸檬汁，也可用白醋代替。

　　14.泡打粉：無明礬的雙效泡打粉，我都是從網(wǎng)上買的。

　　以上介紹的都是一些比較常用的原料，類似堅果、裝飾等食材根據(jù)需要購買即可，這里就不做具體推薦了。

　　出處：烤箱入門必買清單