釀酒技術(shù)自制葡萄酒多久濾渣，葡萄酒渣子有什么用途

　　家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心？下面就由唐三鏡程菊花老師為你帶來(lái)自制葡萄酒多久濾渣，葡萄酒渣子有什么用途

　　原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后兩種東西也可以做，但酒的質(zhì)量差一點(diǎn)，山葡萄做出的是真正的紅酒）。

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　　2.冰酒與貴腐酒的區(qū)別是什么，冰酒和貴腐酒哪個(gè)更甜

　　葡萄的籽和皮，一定要保留，因?yàn)樗鼈兝锩婧袑?duì)人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素。（去皮葡萄做不出紅葡萄酒。）

　　酒精發(fā)酵一般在1個(gè)星期左右就應(yīng)該把皮渣過(guò)濾了。一般來(lái)說(shuō)葡萄裝入容器后24小時(shí)就會(huì)有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會(huì)逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時(shí)每天要用勺子攪動(dòng)兩次，把浮起來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)去（稱(chēng)酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開(kāi)始幾天過(guò)程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開(kāi)始清晰，此過(guò)程溫度高時(shí)間短，溫度低時(shí)間長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘?jiān)猎谌萜鞯撞?，此時(shí)第一次發(fā)酵完成，然后就要開(kāi)始過(guò)濾了。

　　葡萄皮、籽的利用

　　葡萄酒釀好后，剩余的葡萄皮、籽，也是好東西。將葡萄皮、籽烘干后分離成葡萄皮和葡萄籽，見(jiàn)圖1、圖2。

　　烘干后的葡萄皮

　　葡萄皮中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點(diǎn)，也是很好的。

　　烘干后的葡萄籽

　　葡萄籽中也含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)槠咸炎阎苯邮秤脮r(shí)人體不容易吸收，應(yīng)將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營(yíng)養(yǎng)品。更多釀酒知識(shí)百度搜索（唐三鏡程菊花）