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　　2016美國四州四大奶牛營養和管理會議系列之二：

編導：每年由美國四個州--愛荷華州、伊利諾伊州、明尼蘇達州和威斯康辛州的四所與州同名的州立大學聯席舉辦的奶牛營養和管理會議，都會傳達出奶?？萍甲钋把氐摹⒛膛Ｐ袠I最關注的、牧場最棘手的、牧場出現的最高頻最剛需最痛點的問題的信息、資訊、研究成果、睿智的觀點、看問題的獨特思路和視角以及可供嘗試的解決方案。

上海冠鵬作為全球反芻動物營養和管理的專業、產品、資訊和服務提供平臺，始終秉持把全球高生產水準國家公認的成熟產品、資訊和技術引入國內，并集全球反芻營養最新研究進展之大成，認真聆聽客戶的問題，積極創新研發出適合中國市場的營養健康、高質高效和安全環保的產品和綜合解決方案，為中國養殖業持續創造價值。

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牛奶尿素氮作為評估奶牛氮利用效率的一個工具

Michel A. Wattiauxand Sanjeewa D. Ranathunga

威斯康星-麥迪遜大學奶牛科學系

Wattiaux@wisc.edu、Ranathunga@wisc.edu

巫立新譯

　　主題：

　　* 摘要（1/5）

　　* 介紹（1/5）

　　* 奶牛的N轉運：輸入與輸出之間的相關性（2/5）

　　* 奶牛的N轉運：乳中尿素的來源（3/5）

　　* MUN變異的主要來源（3/5）

　　* MUN的最大蛋白產量、最大IOFC和最小尿液尿素N（4/5）

　　* 尿液尿素N損失？（4/5）

　　* 奶牛的MUN目標（5/5）

　　* 結論（5/5）

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　　摘要

氮（N）攝入不足使泌乳牛的產奶量、乳蛋白產量處于不利地位，但補充的蛋白質過度，尤其是商業化的瘤胃非降解蛋白（RUP）原料，可能成為多余的添加成本和形成尿液尿素N造成損失的N進入環境。因此，問題是：如何能制作一個低蛋白日糧配方以避免產量、多余的費用損耗和尿液尿素N不必要的損失？這篇文章將聚焦于乳尿素N（MUN）作為一個可獲得的工具以評估日糧N轉化為乳中N的N利用效率（NUE），更重要的是在大體上提供足夠的日糧營養（完全正確的數量和比例）以使乳蛋白產量達到最大化。北美大量的試驗文獻表明：以每日為基準，現代泌乳牛消耗的N中26%轉化為乳N，它們分泌尿液尿素N（168g/天）比乳蛋白N（166g/天）多。通常情況下，增加日糧粗蛋白比例即增加N攝入量、尿液尿素N分泌和降低N利用效率（NUE），但不改變乳蛋白產量。在一定程度上，MUN與日糧粗蛋白的比例密切相關。它是尿液尿素N和NUE可靠的預測物，但（遺憾的是）不是乳蛋白產量較好的預測物。實例，來自美國中西部牧場收集的DHI數據分析表明：乳蛋白產量對應于MUN值可能接近或最大限度的范圍在10-16mg/dL。截然不同與通常的假設，MUN不僅僅反映日糧過量的瘤胃降解蛋白（RDP）。MUN應當更能作為全部日糧提供氨基酸和易變化能量營養（尤其葡萄糖）的指示器，支持奶牛消耗N被最大限度地高效利用。來自DHI的數據證明：測試日的MUN常常受大量的奶牛因素（比如：品種、體重、胎次和遺傳基因）和許多復雜的互作因素影響，其中有營養的、動物的和管理的因素。因此，在牧群內部的基準可能比行業標準更合適。然而，我們對美國中西部飼喂經典日糧（玉米青貯、苜蓿青貯、玉米和補充以過瘤胃大豆為主的蛋白）的荷斯坦奶牛研究分析顯示：最大蛋白產量（1.20kg/天）出現在MUN為11.3 mg/dL、日糧粗蛋白為16.2%（以日糧干物質計）。在該日糧狀況下，預期尿液尿素N分泌將會大約在134g/天，在不必改變乳蛋白產量的狀況下，比18%粗蛋白日糧預期分泌178g/天尿液尿素N將減少25%。用美國中西部2007-2015年流行的價格計算收入飼喂成本（IOFC）表明：MUN為10.9mg/dL時IOFC最大。由于基因和長久的管理可能影響MUN，牧場生產者和顧問鼓勵當依據NRC標準飼喂和試驗減少RUP和/或RDP以確定最合適牧群特定的MUN目標平衡日糧時，測定MUN供參考。

介紹

每日供給的氮（N）或粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、瘤胃非降解蛋白（RUP）是由選擇的飼料成分、它們在日糧中的比例和奶牛消耗的飼料總數量確定的。N攝入不足使奶產量和乳蛋白產量處于不利地位，但N攝入過度則轉移為不必需的N損失成為尿液中的尿素。尿液尿素N受到生態環境的關注，因為在糞肥貯存和之后的土壤施肥中，N或尿素被轉化為大氣污染物如氨形成酸雨也即亞硝酸氧化物，是一種溫室氣體造成氣候的變化。此外，高水平的尿液尿素N糞肥可能也造成地面水的富營養化（河流和湖泊）和硝化飲用水（造成人類健康的問題）。另一方面，從牧場盈利的觀點看，泌乳牛補充蛋白質在許多生產系統是必需的，可能大大增加飼料成本。因此在日糧中過度的蛋白，尤其是昂貴的RUP形式，有直接的經濟和生態環境的負面影響。研究者、牧場顧問和生產日益增加的問題是：我能如何通過配方降低日糧蛋白以避免奶產量、乳蛋白產量和收入的損失，同時避免多余的尿液尿素N損耗？

回答這個問題事實上是非常復雜的，其取決于許多營養和經濟因素，是超出一篇簡單文章的能力范圍。一般在農場測量攝入N是困難和昂貴的。然而，營養學家有可供選擇的工具處理評估恰當的N攝入和N利用效率，明確攝入N轉化為乳N的比例。這篇文章聚焦于乳尿素N（MUN）作為這些工具之一，允許診斷無測量N攝入方法之虞。乳中尿素濃度的分析是經濟的。大多數通常應用的方法是通過每月為每頭牛采樣測定DHI或當奶運到加工廠從大罐中采集MUN奶樣。監控MUN的水平和變化可以幫助生產者鑒定和診斷可能的問題和做出決斷，以帶給牧場接近最佳營養管理的措施。這樣，我們特定的目標是討論基于乳中尿素的來源，探討N攝入、乳蛋白產量和每日尿液尿素N排出之間的相關性（作為奶牛營養研究的啟示），審核主要已知的測試日MUN變異的來源（作為揭示來自DHI組織收集的牧場數據和分析數據庫所必需的），探討MUN和收入飼料成本（IOFC）之間的關聯性，提供總體的建議以研制牧群特定的低目標MUN，但合乎需要的日糧粗蛋白水平。