小潮說(shuō)，它汁多味甜,不僅可以生吃,還可以治病,北方人視之為“江南人參”

今天小潮先讓大家先猜猜一樣植物，

看看大家有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)：

就是下面這貨

↓↓↓↓↓

遠(yuǎn)看像禾苗，

　　近看似野草

再看像蔥花

但是你有見(jiàn)過(guò)像插秧一樣種蔥花的嗎？

你知道它是什么嗎？

估計(jì)有超過(guò)一半的貴港網(wǎng)友

不知道它是什么鬼！

它其實(shí)是我們逢年過(guò)節(jié)

一定會(huì)買的馬蹄！

　　你怎么也不會(huì)想到馬蹄竟然是長(zhǎng)那樣吧！

但是有圖有真相，種過(guò)的都知道！

眼下正是馬蹄收獲的季節(jié)，

在貴港馬蹄是常見(jiàn)的食材

可以當(dāng)水果留作自己家吃

也可以入菜，清爽甘甜

每年夏收之后，就是種植馬蹄的季節(jié)。

它像水稻一樣，很適合種在爛泥田里面。

農(nóng)民像插秧一般把馬蹄苗一行行的插到水田里。

等到秋收結(jié)束了，也就到了馬蹄的收獲季節(jié)。

馬蹄好吃，但難挖，尤其是那種爛泥田，

如果碰到天氣不好，又吹風(fēng)又冷的時(shí)候去挖馬蹄，那滋味真不好受。

　　挖馬蹄，是一個(gè)細(xì)致活，因?yàn)轳R蹄皮很脆，用機(jī)器的話很容易把它搞得破皮爛肉的。

所以幾乎都是人工操作，非常繁瑣。

　　今天小潮就帶大家體驗(yàn)一把挖馬蹄的樂(lè)趣吧~

首先，

我們需要挖馬蹄神器！

　　圖：鐵耙

　　圖：竹片

工具備齊，開(kāi)挖！

首先，用耙子將泥土挖松，

溫馨提示：

不可用力過(guò)猛、挖得太深，

不然您即將得到一個(gè)個(gè)“粉身碎骨”的馬蹄。

然后用竹片，把馬蹄周邊的泥土小心挑松，

　　Duang~

一個(gè)個(gè)完整的馬蹄就出來(lái)啦~

　　是不是看著好簡(jiǎn)單？

如果說(shuō)挖馬蹄是一個(gè)體力活，

那真是低估了它，

這分明是一個(gè)體力技術(shù)活啊~

挖一個(gè)蛇皮袋下來(lái)，經(jīng)常都腰酸背痛

　　如果是水田，要直接用手伸到泥里去掏

那更加不用說(shuō)了

挖完之后，還要拿到河里把它們一個(gè)個(gè)洗干凈

然后才拿到集市上去賣，

簡(jiǎn)直是累覺(jué)不愛(ài)！

　　馬蹄的功效

　　馬蹄有“地下雪梨”之美譽(yù)，又有“江南人參”的說(shuō)法。

　　小時(shí)候，每逢過(guò)年父母總要買一小個(gè)蛇皮袋的馬蹄回去，當(dāng)做是水果來(lái)吃，因?yàn)楹ε挛覀冞^(guò)年吃太多的餅干，糖環(huán)之類的熱氣東西，容易上火，吃點(diǎn)馬蹄就可以達(dá)到下火潤(rùn)喉的效果！

1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄適于兒童食用。

2、降血壓

對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。

3、整腸通便

有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。

4、消熱解毒

馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

特別是過(guò)年期間，最喜歡一大家子聚在一起圍著碳爐烤馬蹄吃

把馬蹄外層烤得皺起來(lái)

輕輕一撕就能把皮撕開(kāi)，吃起來(lái)可香了···

　　許多美味佳肴點(diǎn)綴上馬蹄

瞬間有種奇妙的味道

而在貴港頭隨處可見(jiàn)的

馬蹄糕以及馬蹄甜品更是常年

陪伴著貴港人的生活

　　百合炒馬蹄

　　食材 ：百合、碎豬肉、馬蹄、姜蓉

做法 ：

1、百合洗凈浸泡2小時(shí)后瀝干，馬蹄去皮剁碎。

2、碎豬肉加入腌料，腌15分鐘。

3、燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最后加調(diào)味料，炒至汁干即成。

　　馬蹄炒蝦仁

　　食材 ：馬蹄、白果、海蝦、鹽、白砂糖、水淀粉、蛋清、生粉、油

做法 ：

1、馬蹄洗凈，去皮，切成薄片備用。白果去殼煮熟備用。海蝦去掉頭部和外殼，清除沙線備用。

2、把蝦仁放入碗中，加入蛋清、生粉和少許鹽，抓拌均勻腌漬10分鐘。

3、大火加熱炒鍋至微微冒煙，注入油調(diào)成小火，待油溫三成熱時(shí)放入蝦仁劃散，蝦仁變色后盛出。

4、炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱，放入馬蹄和白果翻炒片刻，把蝦仁放回鍋中，調(diào)入鹽、白砂糖和水淀粉翻炒均勻即可。

　　香煎馬蹄餅

　　食材 ：豬絞肉、馬蹄、香蔥、白胡椒粉、紹興黃酒、生抽、生粉、白砂糖、鹽、油

做法 ：

1、馬蹄洗凈去皮，切成0.3cm見(jiàn)方的小丁。香蔥切成蔥花。

2、豬絞肉中加入馬蹄、蔥花、白胡椒粉、紹興黃酒、生抽、生粉、白砂糖和少許水，按順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿牛缓笳{(diào)入鹽備用。

3、煎鍋中放油，中火加熱至六成熱，取適量肉餡團(tuán)成丸子，放入鍋中壓成肉餅，兩面煎至金黃即可。

　　馬蹄草莓餅

　　食材 ：馬蹄、草莓醬、面包渣（饅頭渣也可）、椰奶少許、白糖、水淀粉、干淀粉、油

做法 ：

1、將馬蹄去皮后，用刀或其他工具碾碎，用布包好，擰干水分，再加入干淀粉，攪拌均勻，和成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)分塊，用草莓醬作餡，揉成球狀，拍實(shí)。（喜歡吃焦脆的朋友，可逐個(gè)刷上椰奶，粘上面包渣）

3、起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色，撈出碼盤按扁。

4、凈鍋加入水、白糖燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，澆在餅上即可。（怕麻煩的網(wǎng)友寶寶，也可直接灑些糖粉在餅上，一樣美味。）

　　馬蹄糕

　　食材 ：馬蹄粉250g、馬蹄8只、紅糖290g、水1500ml

做法 ：

1、用750ml的水把250g的馬蹄粉開(kāi)成漿。

2、750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。

3、緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，并一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘)，變成熟粉漿，然后熄火。

4、把剩下的生粉漿，倒入第三步當(dāng)中，并均勻攪拌，形成生熟漿。

5、蒸糕的盤子里面涂上油，然后倒進(jìn)生熟漿。

6、用猛火蒸20分鐘即可。

7、蒸好后的馬蹄糕要冷卻后才能脫模切成塊狀。

　　雪梨馬蹄湯

　　食材 ：梨、馬蹄、大米、清水

做法 ：

1、梨和馬蹄，都去皮切成小塊，大米要提前泡幾個(gè)小時(shí)；

2、將梨、馬蹄和大米放入豆?jié){機(jī)，加入清水；

3、蓋上豆?jié){機(jī)蓋子，選擇米糊模式就可以了，也可以用攪拌機(jī)攪拌后放入鍋中煮沸。

小貼士：梨和馬蹄本身都是甜的，不用加糖味道也夠了，當(dāng)然喜歡甜食的小伙伴也可以加上冰糖或楓糖漿。

當(dāng)然如果覺(jué)得這一系列美食太過(guò)麻煩

也可以把馬蹄洗干凈直接吃

畢竟馬蹄這東西直接吃味道

也是相當(dāng)好滴~

　　喜歡就點(diǎn)個(gè)zan吧！

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　　▍圖文來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) ▍綜合編輯：貴港潮生活

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