火龍果憤怒小鳥

　　用料

白面團

普通面粉

300克

水

130克（看面粉吸水性可增減）

白糖

50克（喜歡甜的可多加）

酵母

3- 4克

紅面團

普通面粉

300克

火龍果泥

180-190克（這個看面團濕度可增減）

白糖

40克（火龍果本身有甜度）

酵母

3克

可可面團

可可粉

8克

　　做法

　　三種面團 火龍果面團，可可面團，白面團 揉光面

　　火龍果面團 取小份 滾圓

　　鳥的臉部 用量勺 摳出一個大圓

　　鳥的眼睛 用小的表花嘴 摳出倆個小圓

　　可可面團搟開 切出 2個這樣的 當鳥眉毛

　　把全部零件 都貼上去 在搓2個小小的圓圈當眼睛 嘴巴忘拍了 也搓個小3角貼上就好 完成

　　也可以 做這樣的 隨心所欲 創意無限 只要你想的到

　　白面取小份 滾圓

　　小的表花嘴 摳出小圓

　　模具 摳出小花

　　可可面團 搓4根小細條

　　全部零件貼上 眼睛用黑芝麻 用手捏出2個小耳朵 小花貓完成

　　取小份滾圓

　　摳出大圓圈

　　用筷子戳2個洞

　　嘴巴貼上 可可面團 搓2個小細條 做小眉毛 貼時彎起來

　　可以貼朵小花 也可以耳朵捏起來

　　小花豬

　　小黃人

　　變色的 憤怒的小鳥

　　維尼熊豆沙包

　　用料

普通面粉

220克

南瓜泥

120克

干酵母

2克

豆沙

140克

黑可可粉

2克

不用發酵的普通面粉

15克

　　做法

　　南瓜去皮、切塊，放上鍋蒸熟后搗成泥，也可以用料理機打碎

　　酵母粉放入溫水攪勻放置5分鐘，下面就要給大家詳細的介紹一下和面三光不粘盆的技巧了

　　面粉稱好，倒入干燥無水的盆中，中間挖好一個坑，倒入酵母水和100克南瓜，注意盆一定要干燥不要有水，不干燥的盆可以晾干再用或者用吹風機吹干再用，面粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上，南瓜不要一次性放入，防止面團太稀，不同面粉潮濕度不一樣，待到揉出來的面團少有點干的話再慢慢加點南瓜

　　不要急忙下手，先用筷子把四周的面粉往中間坑里填，然后轉圈攪拌，不要把水碰到盆邊上，攪成絮狀，再用拌面刮刀把盆邊刮干凈

　　現在可以動手了，把面大概揉成一個面團，用面團把盆邊擦干凈

　　然后把面團取出放在案板上用右手手掌根朝前推左手來回滾動，用巧勁把面團揉至光滑，手上無面為止

　　揉成光滑面團后，取20克加入黑可可粉，揉成一個可可黑面團

　　把兩個面團分別放入兩個盆內，用保鮮膜封上發酵至兩倍大，我是放在面包機里發酵的，發酵方法很多，用自己喜歡的方式即可

　　在發酵過程中，我們來做豆沙餡，并團成7份，每份餡料團為20克，我這個方子我做了7個還剩了一些面團呢

　　面已發酵好，發酵至原來的2倍大，不要發酵過了，過了口味會大打折扣

　　發酵好的切面組織是這樣的

　　取出放在案板上排氣，并撒15克干面粉和發酵好的面團反復揉一揉排氣，揉至切面組織沒有較大的大氣孔即可，是否成為好饅頭，這一道程序可是關鍵哦

　　大面團分成7個，每個50克，14個4克的小面團揉好蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

　　包上豆沙餡料，也可以包自己喜歡的餡料，像包包子一樣保濕，然后揉圓倒扣就是光滑滑的饅頭

　　把另外兩個小的放在上面做耳朵，把黑可可粉面團取少許擰成條做表情鼻子、眼睛嘴巴眉毛，注意眉毛和嘴巴要擰細一些才好看

　　放在放有紗布的蒸籠屜上蓋上蓋子醒發20分鐘

　　鍋里放上適量涼水，大火燒開之后轉中火，蒸20分鐘。蒸好之后放5分鐘再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之后用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋里，隔水加熱變軟之后，前端剪一個小口，畫好嘴巴和眉毛，完成

　　出鍋嘍

　　小貼士

　　1、和面注意盆一定要干燥不要有水，不干燥的盆可以晾干再用或者用吹風機吹干再用，面粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上

　　2、南瓜的量只是一個參考，南瓜不要一次性放入，防止面團太稀，不同面粉潮濕度不一樣，待到揉出來的面團少有點干的話再慢慢加點南瓜

　　3、鍋里放上適量涼水，大火燒開之后轉中火，蒸20分鐘。蒸好之后放5分鐘再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之后用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋里，隔水加熱變軟之后，前端剪一個小口，畫好嘴巴眉毛即可

　　青牛豆沙饅頭

　　用料

豆沙

適量

酵母

2克

菠菜汁

120克

糖

20克

面粉

300克

白面團：

酵母

0.2克

面粉

50克

水

20克

　　做法

　　白面團發好

　　菠菜面發好

　　牛鼻子

　　頭上的小花

　　分成小份，放進豆沙，方子的量可以做10個

　　整形

　　剪刀剪開

　　成品

　　二次發酵后上鍋蒸15分鐘后，再燜5分鐘就好了

　　紫薯繡球

　　用料

面粉

250g

澄粉

25g

奶粉

25g

牛奶

150g

白糖

10g

鹽

2g

酵母

3g

泡打粉

2g

紫薯泥

100g

　　做法

酵母用溫牛奶化開靜置5分鐘。

面粉、澄粉、奶粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻后，分次加入溫牛奶

揉好后的粗面團靜置8分鐘后揉成光滑的面團，發酵至2倍大

　　制作漸變紫薯面團：70g面團+10g紫薯泥；60g面團+20g紫薯泥；50g面團+30g紫薯泥；40g面團+40g紫薯泥；沒20g面團搓成20cm的條

　　擺成井字形

　　第一圈順時針

　　第二圈逆時針

　　再順時針

　　整理成型后上蒸鍋醒發20分鐘后，冷水大火蒸10分鐘關火，5分鐘后揭鍋

　　小貼士

　　不喜咸口的不要加鹽

　　牛奶黑芝麻饅頭

　　用料

面粉

適量

黑芝麻糊

適量

牛奶

一盒

酵母

5g

白砂糖

一勺

　　做法

　　酵母白砂糖用溫牛奶融化。

　　靜置五分鐘。

　　溫牛奶倒入面粉里，用筷子慢慢攪拌，成小面絮狀。

　　揉至三光

　　蓋好，開始發酵，發至兩倍大就可以了

　　揉好面，在面中間放適量黑芝麻糊

　　撒點干面粉，繼續揉面，直到把面揉均勻

　　取一個拳頭大小的面團

　　揉搓成長條。

　　切成大小一樣的五個面劑子。搟皮

　　把面皮有間距的疊在一起。

　　用筷子在中間壓一下。壓出一條壓痕后翻過來

　　從第一個（右手方向的）面皮開始，慢慢卷起來，盡量卷的緊一點

　　卷好后順著壓痕，用刀慢慢切開，底部可以輕輕捏好，防止散開

　　把花瓣輕輕展開，變成了漂亮的玫瑰花。

　　做好后，要靜置半小時，進行二次發酵。

　　可以上蒸鍋了，每個饅頭間要有一些間距，蒸十八分鐘，關火后燜五分鐘，再開鍋。

　　棒棒糖饅頭

　　用料

面粉

500克

紫薯

約130克

南瓜

約150克

酵母

5克

水

適量

　　做法

　　紫薯上鍋蒸熟。壓爛成泥。南瓜蒸熟，同樣壓爛成泥。

　　紫薯泥加適量面粉、酵母水攪拌成絮狀。之后用手揉成一個表面光滑的紫薯面團。

　　南瓜泥加面粉和酵母直接揉成一個南瓜面團。這樣兩個面團就準備好了

　　兩個面團放在溫暖濕潤的地方，發酵至2倍大后，充分排氣

　　然后分別取一小部分搓成長條狀，之后把兩個不同顏色的長條互相纏繞扭結。

　　然后慢慢卷起來

　　這樣，“棒棒糖”就卷好了。

　　做好的棒棒糖饅頭生胚在鍋內醒發15分鐘后，大火燒開，蒸15分鐘，燜5分鐘再打開鍋蓋。

　　可愛的棒棒糖饅頭做好了