鳳凰古城，作為一座國家歷史文化名城，首批中國旅游強縣，國家AAAA級景區，湖南省湘西土家族苗族自治州所轄八縣市之一。 建于清康熙四十三年〔1704年〕。2001年被授予國家歷史文化名城稱號，是中國歷史文化名城，國家AAAA級景區，湖南十八大文化遺產之一。曾被新西蘭著名作家路易.艾黎稱贊為中國最美麗的小城，與云南麗江古城、山西平遙古城媲美，享有"北平遙，南鳳凰"之美譽。

　　特色：血粑鴨 | 米豆腐 | 板栗燉雞 | 隔年熏臘肉 | 酸湯魚 | 糍粑魚 | 肉片茶樹菇干鍋

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　　血粑鴨

　　血粑鴨可以說是鳳凰最為有名的特色菜，既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香濃，讓人食欲大增，是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴。

　　米豆腐

　　米豆腐可以冷食、熟食，可按各地習俗配上喜愛的麻辣酸甜佐料，就變成極富地方特色的美食了。

　　板栗燉雞

　　秋風吹來板栗黃，廚房陣陣肉飄香，這是鳳凰土鄉苗寨最流行的山歌，板栗是我縣的一大特產、尤以子粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳九月重陽，秋火進房，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗籽，將其放在通風透光的屋梁上晾干、即變甜味，這時將宰殺的兩斤左右的母雞肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這是土鄉苗寨稀有的特殊菜肴，一般很難吃到，只有到鳳凰畫鄉飯店才能品嘗到此種地方風味的佳肴。

　　隔年熏臘肉

　　鳳凰的土制老臘肉與市場上熏制的臘肉不同，它不是臘七臘八才現做，不是用機械工藝，不用各種原料而是常年掛在灶房屋架上熏制，農村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用柴草，哪天不是煙霧塵塵?而且鄉親們做臘肉用的豬，都是那種被當地稱為"地油子"的土種，從不用肥豬粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不從用什么添加劑、化工飼料。再則加工的方法也不同，在熏制前還要加上適當的鹽，精腌制3-5天。灶頭常年燒的是木柴。山區氣候溫涼，大多又是木頭房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上熏干而成的臘肉，味道很特別。

　　酸湯魚

　　糍粑魚

　　糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜，屬于鄂菜系。是以魚肉為主料，經過腌漬、晾干后煎燒而成的。在鄂東南地區人們食用"糊粑魚"已是一種嗜好。鯉魚做糍粑魚最佳。草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上;將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，涼個半天的樣子，去除魚塊表面的水份;風干的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用;將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加點水，燒開煮出香味;將魚回鍋略燒個2.3分鐘，(中間記得翻下面)而后大火收汁起鍋。

　　肉片茶樹菇干鍋

　　干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。

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