首先我們準備材料：羊腎2枚、食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、洋蔥適量、白糖適量。

　　做法： 1、將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。

　　2、羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。

　　3、熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。

　　4、再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

　　5、再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。

　　6、出鍋裝盤即可。

　　材料：羊腰子適量、花椒適量、辣椒粉適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、油適量、麻油適量、辣椒油適量。

　　做法： 1、羊腰子泡洗干凈。

　　2、把羊腰先切十字花，再切小塊。

　　3、用沸水下點姜片和酒，把羊腰焯至斷生。

　　4、用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用。

　　5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎;蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用。

　　6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味。

　　7、把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬油。

　　8、把瀝干水的羊腰與調味汁拌均勻，淋麻油即可。

　　小貼士：涼拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽，營養豐富，補腎效果好。

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