這是什么魚，作為一名石門人，不認(rèn)識它的話，這么多年可算白活了！

　　它有“水中人參”之美稱，全身滑溜溜猶如蛇一般靈敏，要抓住它，可沒那么容易。

　　它就是泥鰍。

　　“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質(zhì)的贊美，而“水中人參”的稱號則是對其營養(yǎng)價值的肯定。

　　在中國南方各地均有分布，北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季最多。泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。

　　泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。

　　泥鰍是營養(yǎng)價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細(xì)長，前段略呈圓筒形，后部側(cè)扁。腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺，須5對。

　　泥鰍的鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下，體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)。背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑，其他各鰭灰白色。

　　泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。

　　泥鰍的藥用價值

　　從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。

　　而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

　　泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

　　泥鰍的食用方法

　　建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會更好。

　　▍信息來源：網(wǎng)絡(luò)

　　▍綜合編輯：石門信息網(wǎng)

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