步驟一準備的食材步驟二黃油隔溫水軟化步驟三加入白糖步驟四用手動打電器攪拌至黃油和白糖溶化步驟五雞蛋分三次加入，用電動打電器低速把雞蛋液和黃油充分融合后再加入下一次步驟六加入過篩的面粉步驟七攪拌均勻后，用手捏制成表面光滑的面團步驟八用搟面杖搟成04cm的。

蛋撻皮有兩種一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道一開始在香港只有酥皮，后來泰昌餅店一家香港很有名的蛋撻店用曲奇面團做蛋撻皮，大成功現在香港做蛋撻做得好的，一家就是。

3 將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦4 再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可 把煮好的意大利面澆上醬汁，在放點橄欖油即可 沒有的話，也可以不放~~可以做奶油濃湯 奶油濃湯cream。

做蛋糕的基本常識蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類 一乳沫類，又叫清蛋糕它又分為蛋白類和海綿類兩種1蛋白類天使蛋糕，主要原料為蛋白砂糖面粉特點潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀。