準備材料：小龍蝦（去頭）500克，小蔥1把，生姜1塊，料酒適量，生抽，白糖，椒鹽適量

　　1.買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘余的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然后抽出蝦腸，用刷子刷洗干凈。

　　2.鍋中入油，下蔥姜煸香，油的分量要下多一些；

　　3.油溫較高時，下蝦球煎炒，油多一些是為了能夠將蝦球略微的煎炸一下；

　　4.大火煎炒的時間要久一點；

　　5.接著放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火繼續炒至冒煙；

　　6.最后下入分量較多的椒鹽翻炒后裝盤即可。

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